Gliederung von Marx. Im Folgenden nicht fortgeführt.
Schließen α) Hydrodiffusion, Lösung, Endosmose.

In grösseren Gewebspartien neben den mit Flüssigkeiten erfüllten Molekularinterstitien noch gröbere ebenfalls mit Flüssigkeiten angefüllte Gewebslücken, die feine od. weitere Canäle bilden, welche die Gewebe u. Häute durchziehn. Bei Zellmembran zwischen Flüssigkeiten als Scheidewand dieselben physikalischen Vorgänge der Mischung wie bei zwei od. mehreren sich mischenden aber nicht chemisch zersetzenden Lösungen ⦗gleichartige Mischung trotz des Gesetzes der Schwere⦘ – Hydrodiffusion; Ursache – gegenseitige physikalische Anziehung der Moleküle der gelösten od. flüssigen Körper. (111)

Lösung: Wärme nöthig zur Ueberführung fester Stoffe in den flüssigen und gasförmigen Zustand. Diese Wärmemenge wird der Umgebung, zum grössten Theil dem Lösungsmittel selbst, entzogen, worauf die Kaltmischungen beruhn. Die Wärmemenge wenigstens =, meist > als die zum Schmelzen desselben Stoffs erforderliche. Gehört Aufwand v. lebendiger Kraft dazu, die Moleküle weiter u. weiter v. einander zu entfernen. Für verschiedne Stoffe die Fähigkeit sich in Flüssigkeiten, besonders in Wasser zu lösen, sehr verschieden; sie geht v. dem Gewicht 0 bis zu sehr bedeutenden Werthen. Manche Stoffe lösen sich nur in heissen Flüssigkeiten; die Menge Stoff, die in einer gewissen Flüssigskeitsmenge Flüssigkeitsmenge sich löst, steigt bei vielen Stoffen mit Erhöhung der Temperatur; manche in höheren Temperaturen weniger löslisch löslich (Eiweiss z. B.) Sind verschiedne Stoffe in der LösungsFlüssigkeit zugegen, so wird unter Umständen das sonst für reine Flüssigkeiten constante Gewichtsverhältniss, in welchem sich ein Stoff zu lösen vermag, verändert, meist er- |3 niedrigt. Dadurch verändern die Flüssigkeiten, welche Stoffe in Lösung enthalten, ihren Gefrier- u. Siedepunkt. Das Wasser in Lösungen gefriert bei einer niedrigeren u. siedet bei einer höheren Temperatur als das reine Wasser. Durch die Veränderung des Aggregatzustands der Lösungsflüssigkeit werden die Moleküle des festen Stoffs u. der Lösung getrennt; beim Gefrieren scheidet sich der gelöste Stoff analog ab, wie er bei der Verdunstung zurückbleibt. (113)

Der Verbrauch der Organstoffe mit Verflüssigung verbunden; sie werden zum grossen Theil in wässriger Lösung ausgeschieden, als Harn, im Schweiss. Mischung v. Lösungen verschiedner Stoffe durch Diffusion – ohne dass sie durch Zellenwand getrennt – findet nur im Zelleninhalt selbst statt. In grösseren Flüssigkeitsmengen, wie Blut, Lymphe, Harn Mischung durch mechanische Beihilfe, unterstützt, wie z. B. bei der Blutbewegung. (l. c.)

Endosmose: Diffusion durch eine f. beide Flüssigkeiten durchgängige gegen beide indifferente Membran. Endosmotische Aequivalent (= endosmotischen Diffusionswiderstand) (um ein Mass f. den ungleichen Werth der verschieden gerichteten  Bei Ranke, S. 112: Ströme
Schließen Flüssigkeiten zu erlangen) gemessen durch die Verhältnisszahl zwischen den Gewichten der nach der einen u. der andern Seite (der Membran) übergegangenen Flüssigkeitsbestandtheile. (112, Weiteres, Zahlenangaben p. 113) Nach Graham gehn gewisse Substanzen – Kolloidsubstanzen v. ihm genannt – die sich meist durch Mangel der Krystallisirbarkeit, Grösse der Moleküle auszeichnen ⦗aber auch das krystallisirbare Hämoglobin⦘, wie Eiweiss, Gummi, nicht endosmotisch durch Membrane hindurch; die entgegengesetzten Substanzen nennt er Krystalloidsubstanzen. Er gründete darauf eine Trennungsmethode: Dialyse. (113) Je grösser die Anziehung (der durch die Membran getrennten Stoffe), je grösser die Poren der Scheidewand u. je kleiner die Molekule Moleküle des gelösten Körpers, desto schneller die Endosmose, desto grösser das endosmotische Aequivalent, desto geringer der endosmotische Diffusionswiderstand. (l. c.)

Auch Verschiedenheit in der Anziehung, die verschiedne Flüssigkeiten v. den Bestandtheilen der Scheidewand erfahren; alle trocknen thierischen Stoffe stark hygroskopisch. (l. c.) Humöse Scheidewände, z. B. Ackererde, (Liebig) halten die zur Pflanzenahrung Pflanzennahrung nöthigen Substanzen, z. B. Kalisalze, zurück, lassen unnöthige, z. B. Natronsalze, passiren. (114)

Quellungsmaximum ⦗Anziehung der todten thierischen Stoffe f. verschiedne gelöste Stoffe verschieden u. nehmen v. bestimmter Flüssigkeit nur bestimmte Menge auf⦘, Punkt wo der thierische Stoff keine weitere Aufnahme v. Flüssigkeit untergeht. (l. c.)

Der überwiegend grösste Theil der thierischen Stoffe während Lebensdauer in gequollnem Zustand; alle Häute u. Membranen im Thierleib mit wässerigen Salzlösungen imbibirt; verwehren allen mit Wasser nicht mischbaren Flüssigkeiten den Eingang in ihre Poren. (114)

Die für todte Membranen u. Gewebe gefundnen Werthe f. Endosmose u. Imbibition lehren nichts für die Vorgänge im lebenden Gewebe. Die eigentliche (anorganische) Imbibition, gegründet auf die allgemeinen Gesetze der Hydrodiffusion, nie rein auftretend im lebendigen Gewebe. Der Vorgang der Stoffaufnahme u. [-]Abgabe [ist ein] aktiver, beruht im letzten Grund auf den Lebenseigenschaften der Gewebe. (l. c.) (Weiteres 114 u. 115)

Die lebenden Gewebe imbibiren sich nicht mit indifferenten ⦗f. sie harmlosen⦘, sondern mit differenten Stoffen u. zwar je differenter diese Stoffe sind, d. h. je rascher alle Lebenseigenschaften derselben in diesen Lösungen geschwächt u. vernichtet werden; z. B. mit Kalisalzen der verschiedensten Säuren (Weiteres 115) (Kalilösungen) Imbibition tritt auch ein, wenn durch übermässige Thätigkeit (Tetanus bei Muskeln u. Nervensubstanz) die Lebensenergie der Gewebe physiologisch aus inneren Gründen herabgesetzt ist.

Säurewirkungen. (115 wo näheres) (116) Destillirtes Wasser eines der heftigsten Gifte, das Erregbarkeit v. Muskel- u. Nervensubstanz sehr rasch vernichtet. (116)

Kali u. Natron v. derselben Concentration können sich in der anorganischen Natur wechselseitig ersetzen; in der organischen [Natur sind] die Salze des einen vollkommen indifferent in einer Concentration worin das andre als das heftigste Gift wirkt; daher v. Natronlösungen noch nichts aufgenommen, während bedeutende Menge v. der gleich concentrirten Lösung des Kalisalzes. (116)

Imbibitionsgesetz lebender Gewebe (Zellen): Sie nehmen nur durch Imbibition auf in sich Stoffe, wenn ihre Lebensenergie geschwächt ist. Gleichgültig, ob diese Schwächung durch die zur Imbibition dargereichten, v. aussen eindringenden Stoffe selbst erzeugt wird (Aufnahme v. alkalischen u. sauren Flüssigkeiten, Lösungen v. Kalisalzen u. destillirtem Wasser etc) |4 od. ob Lebensenergie alterirt durch innere physiologische Zustände (saure Reaktion des Zellinhalts durch gesteigerte Thätigkeit des Protoplasma – Tetanus bei Muskeln u. Nerven – od. durch beginnendes Absterben. (116) Die lebensfrische Zelle lässt nur Stoffe in sich eintreten, die primär ihre Lebensenergie herabsetzen; wenn auch z. Th. f. das Zellenleben unentbehrlich, verdanken sie ihre Aufnahme nur ihrer ersten schwächenden Wirkung. (l. c.) Die in ihrer Lebensenergie aus physiologischen Gründen herabgesetzten Gewebselementen Gewebselemente, imbibiren sich auch in indifferenten Lösungen. Dann lebhafter Diffusionsverkehr zwischen Zellinhalt u. der äussern Flüssigkeit. Schädlichen Substanzen treten so wieder aus dem Zellinhalt heraus; ihre Lebensenergie hebt sich wieder, Flüssigkeitsaufnahme dann sistirt; überschüssig aufgenommene Flüssigkeit (wie bei Muskeln) aktiv ausgeschieden. (116) (⎰ u. 117) Sind einmal die Gewebspore Gewebsporen aus aüsseren od. inneren Ursachen geöffnet, so dass überhaupt das Eindringen v. Flüssigkeiten stattfinden kann, dann erst treten die Vorgänge der Hydrodiffusion in ihrer anorganischen Gesetzmässigkeit ein. (117)

Porenverschluss u. Porenöffnung aus der Bewegung v. Protoplasma erklärt. (117 ⎰)

In den Gewebsflüssigkeiten: Blutserum, Lymphserum, Galle (die Auscheidensflüssigkeit Ausscheidungsflüssigkeit der Leber) finden wir fast nur Natronsalze; dagegen in den Geweben u. Zellen: Blutkörperchen, allen Organen, vorwiegend Kalisalze. Die Gewebe haben ein aktives Aufnahmestreben f. Kalisalze, die sie zurückhalten (wie der Humus); Natronsalze dagegen werden nicht v. ihnen gebunden (wie nicht vom Humus)[.] Der geringe Kaligehalt in den Gewebsflüssigkeiten rührt theils v. der Nahrung, theils v. den zerfallnen Gewebspartien her. (117)

Aehnlich wie gegen Kali, verhalten sich die Gewebe gegen Phosphorsäure. (117) (daselbst ⎰)

Raschheit, womit gewisse Stoffe auf sie einwirken u. v. ihnen aufgenommen werden, f. die verschiednen lebenden Zellen u. Zellenderivate verschieden. (118) Manche Stoffe daher f. gewisse Gewebe indifferent, f. gewisse schädlich. (l. c.) (Kohlenoxyd gegen alle Gewebe indifferent; bewirkt aber Tod durch eine Verbindung mit Hämoglobin, wodurch dieses gehindert wird O aufzunehmen) (Harnstoff wirkt primär nur erregend auf die centralen Hirnpartien) ⦗Die anorganischen u. krystallisirbaren organ. Stoffe, so betheiligt an der Erregbarkeit, Stoffaufnahme u. -Abgabe⦘

Filtration: stets mit den Diffusionsvorgängen gemischt. Endosmose v. aüsserem Druck unabhängig; Filtration presst durch aüsseren Druck gelöste Stoffe durch Membranen, Scheidewände. Ursachen der letzteren: Schwerewirkung; dann positive u. negative Spannungen, die auf den flüssigen Inhalt von Zellen, Blut- u. Lymphgefässen etc meist durch die umschliessenden Membranen ausgeübt werden. Filtration erheischt, dass der Druck auf der einen Seite geringer sei als auf der andern, von welcher der Strom der filtrirenden Flüssigkeit ausgeht. (118) (Weiteres daselbst ⎰, ⎰) Im Allgemeinen steigt die Menge der filtrirenden Flüssigkeit mit der Zunahme des Druckunterschieds u. umgekehrt. (119)

Die Filtration insofern analog der Imbibition u. Hydrodiffusion, dass auch hier zunächst nur Flüssigkeiten der Durchgang gestattet, in welchen sich die betreffenden Membranen, durch die filtrirt werden soll, imbibiren. (119) ⦗Bei lebenden Membranen also dasselbe Gesetz f. Filtration, wie für Imbibition⦘ (Vgl. 119 ⎰) ⦗Durch die unverletzten lebenden Epithelien passiren nur Flüssigkeiten, welche die Lebensenergie ihres Protoplasma herabsetzen; durch abgestorbne Magen- od. Schleimhaut filtriren indifferente Flüssigkeiten mit grosser Leichtigkeit⦘

Durch die Filtration können gewisse Stoffe wie durch Diffusion v. einander getrennt werden; bei geringerem Druck filtriren nur wahre Lösungen (Lösungen v. Krystalloloidsubstanzen Krystalloidsubstanzen), während die unechten Lösungen gequollner Substanzen (Kolloidsubstanzen wie Eiweiss, Stärke, Gummi) erst unter steigendem Druck, doch nur in geringen Mengen, durchtreten. (119)

Zu diesen Complicationen der Diffusions- u. Filtrationsvorgänge kommt noch der verschiedne Bau der thierischen Membrane hinzu, in Folge dessen der Durchtritt den Flüssigkeiten nur nach bestimmten Richtungen gestattet. (Weitres 119, 120)

Es kann in keiner Zelle sich abnormaler Weise ein gelöster Stoff aufhäufen, ohne dass er durch gesteigerte Diffusion zwischen der betreffenden u. den nachbarlichen Zellen od. Gewebsflüssigkeiten ausgewaschen würde. (120)|

Gasdiffusion u. Absorption im Organismus:

Sauerstoff theils los gebunden an Hämoglobin, theils gasförmig, im lebendigen Organismus, in die Zelle zugeführt; ditto Kohlensäure (die durch die physiologische Oxydation entsteht) beständig zu entfernen, da sie für die Gewebe ein Gift; ferner Entfernung v. Wasserdampf, Aus- u. Eintreten v. Stickstoff. (120)

Gasdiffusion: das Ineinanderströmen mehrer in freie Verbindung gesetzter Gasarten; ihr schliessliches Resultat gleichmässiges Gemenge. Ein Raum, der v. einem indifferenten Gas erfüllt ⦗d. h. das andre nicht chemisch beeinflussendes⦘ verhält sich zu einem andern als wäre er ein Vacuum. (l. c.)

(Unter Gasdruck u. seiner Höhe versteht man die grössere od. kleinere Menge eines Gases in einem gegebnen Raum) ⦗je nachdem v. einer Gasart mehr, v. der andern weniger in einem gegebnen Raum enthalten, steht sie unter einem grösseren od. geringeren Druck ihrer eignen Masse; z. B. der Sauerstoffdruck in der Atmosphäre grösser als der Kohlensäuredruck. Alle Gasen streben danach in einem gegebnen Raum, z. B. in der ganzen Atmosphäre unter dem gleichen Druck zu stehn, überall also, wo momentan eine zufällige Anhäufung eines Gases stattfindet, tritt das Diffusionsstreben in Wirksamkeit, welches nach längerer od. kürzerer Zeit zu einer vollständigen Ausgleichung des Drucks des betreffenden Gases, zu einer gleichmässigen Mischung desselben mit den übrigen Gasen führt. Gesetz: Die Geschwindigkeiten, womit verschiedne Gase unter gleichen Umständen (gleichem Druck) durch eine sehr feinporöse Scheidewand in’s Leere oder in andre Gase diffundiren, verhalten sich umgekehrt wie die Quadratwurzeln aus den specifischen Gewichten der Gase. (120, 121)

⦗Ebenso Einströmen v. Gasen in die Molekularinterstitien v. Flüssigkeiten, auch ohne chemische Verwandschaft zwischen Gas u. Flüssigkeit. Wie ausserhalb, üben auch innerhalb der Flüssigkeiten die Gase keinen Druck auf einander aus, so dass in dieselbe Flüssigkeit beliebige Anzahl v. Gasen einströmen kann. (121)⦘

Absorption (Lösung der Gase in Flüssigkeiten) analoge Gesetze wie bei der Lösung fester Körper in Flüssigkeiten. Bei constanter Temperatur absorbirt jede Flüssigkeit v. bestimmtem Gas bestimmtes Volumen, sehr verschieden für verschiedne Gase. Das absorbirte Gasvolumen wechselt mit Temperatur der absorbirenden Flüssigkeiten u. zwar – umgekehrt wie bei den Lösungen der meisten festen Körper in Flüssigkeiten – wird die Absorptionsfähigkeit der Flüssigkeiten fast immer geringer mit der steigenden Temperatur (theilweise Ausnahme bei höheren Graden fast nur der Wasserstoff)[.] Bei Temperatur von 100°C kann das Wasser kein Gas mehr in sich halten, sein Absorptionsvermögen dann = 0.⦘ (121)

⦗Absorptionscoefficient, die Menge Gas, die eine frei mit dem Gas communicirende Flüssigkeit aufzunehmen vermag. Weiteres 121) Mit Bleistift geschrieben.
Schließen  ⎰) (verschieden für jedes Gas u. jede Temperatur)[⦘]

Unter jedem Druck nimmt dieselbe Flüssigkeit das gleiche Gasvolumen auf. Nach dem Mariotteschen Gesetz steigt die Dichtigkeit – das specifische Gewicht – der Gase direkt mit dem auf ihnen lastenden Druck. Folgt nach dem Absorptionsgesetz, dass die aufgenommenen Gasgewichte direkt mit dem Druck, unter welchem die Absorption geschieht, wachsen. Die aufgenommenen Gasvolumina bleiben sich unter jedem Druck gleich; aber das gleiche Volumen hat höheres Gewicht unter höherem Druck. (121, 122)

In Flüssigkeiten absorbirte Gase behalten ihr Diffusionsstreben. Eine Flüssigkeit, z. B. Wasser, gesättigt, bei einem bestimmten Gasdruck, z. B. mit Kohlensäure. Bringen wir das so mit Kohlensäure gesättigte Wasser in einen geschlossnen Raum, der mit einer andern Gasart z. B. Wasserstoff gefüllt, so diffundirt die Kohlensäure aus dem Wasser in den vom Wasserstoff eingenommenen Raum. Kohlensäure geht so lang aus dem Wasser weg, bis ausserhalb u. innerhalb der Flüssigkeit die Vertheilung der Kohlensäure ihrer Gesammtmenge, dem Kohlensaüredruck entspricht. Dafür dringt andrerseits Wasserstoff in das Wasser, bis auch er dem Wasserstoffdruck entsprechend ausserhalb u. innerhalb der Flüssigkeit vertheilt ist.

Ein absorbirtes Gas entweicht, wenn die Spannung desselben (z. B. der Kohlensäure) in dem über der Flüssigkeit befindlichen Raum vermindert wird. Gas wird abgegeben, wenn die Flüssigkeit, welche bei einem bestimmten Gasdruck, z. B. Kohlesaüredruck, sich gesättigt hatte, mit einem Raum in Verbindung gebracht wird, worin das absorbirte Gas unter einem geringeren Drucke steht als der war unter dem die Absorption stattfand. (123 122)|

In dem thierischen Organismus, in der Zelle, findet der Gasverkehr meist durch Scheidewände statt, durch Zellmembranen, Wände der Kapillargefässe. Diese organischen Scheidewände mit Flüssigkeit getränkt setzen dem Gasstrom vom Gas in die Flüssigkeit u. umgekehrt keinen merklichen Widerstand entgegen. Die animalen Flüssigkeiten communiciren durch die zarten feuchten Membranen fast direct mit den Gasen der Atmossphäre. (Weiteres 122. Wasserthiere athmen eine relativ an O reichere Luft als die Luftthiere ⎰ ib.) ⦗Das Verhältniss v. Sauerstoff zu Stickstoff in Atmossphäre = 21 : 79 (mit blossen Spuren v. Kohlensäure); aber der Absorptionscoefficient v. O fast doppelt so gross wie der v. N. (u. die thierischen Flüssigkeiten verhalten sich ungefähr wie das Wasser zu diesen Gasen); also wird sich Ogehalt zu Ngehalt in der Flüssigkeit verhalten = 34.91 : 65.09⦘

Von der Kohlensäure der Atmossphäre könnte unter normalen Umständen in die kohlensäurefrei gedachte Zellenflüssigkeit nur entsprechend der minimalen in der Luft enthaltnen Menge aufgenommen werden. Aber Zellenflüssigkeit sowie Blut sind Heerde der Kohlensäureproduktion; die in der Zellenflüssigkeit verbrannten kohlenstoffhaltigen Substanzen häufen primär ihre gebildete Kohlensäure in dieser auf. Also unter normalen Verhältnissen der Kohlensäuredruck – entsprechend der Kohlensaüremenge – in der Zelle weit grösser als ausserhalb derselben. Daher normal keine Kohlensäure aus der Luft in die Flüssigkeit aufgenommen, sondern die Kohlensaüre diffundirt aus der Flüssigkeit, um sich mit der Kohlensaüre der Luft ins Gleichgewicht der Spannung zu setzen. Dasselbe gilt vom Wasserdampf. (122)

Der Gasverkehr der Flüssigkeiten des Organismus mit der Atmossphäre also doppelt:

• 1) Der Organismus nimmt aus der Luft: Sauerstoff u. Stickstoff;
• 2) Er scheidet dafür aus: Kohlensäure u. Wasserdampf.

Nur die Aufnahme des Stickstoffs u. die Abgabe des Wasserdampfs sind ganz reine Gasdiffusionsvorgänge.

Die Abgabe der Kohlensäure – die sich manchmal, wenn die Atmossphäre mehr Kohlensäure als die betreffende thierische Flüssigkeit enthält, in Kohlensäureaufnahme verwandelt, woran der Organismus rasch zu Grunde geht – nur zum Theil (?) reiner Gasdiffusionsvorgang.

Die Aufnahme des Sauerstoffs, z. B. in das Blut, geschieht nur zu verschwindend kleinem Theil aus diesem Grund, die grösste Menge des aufgenommenen O zunächst durch Attraktion des Farbstoffs der Blutkörperchen herbeigezogen. Die Oaufnahme daher v. Absorptionsgesetzen unabhängig u. viel grösser in den thierischen Flüssigkeiten, die sauerstoffanziehende Substanzen (z. B. Blutkörperchen) enthalten[,] als er ohne diese sein würde.

Auch die Ausscheidung der Kohlensäure erfolgt nicht allein nach den Gesetzen der Gasdiffusion; chemische Einflüsse dabei betheiligt, die sie als eine aktive Austreibung darstellen. (sieh Athmung) (p. 122, 123)

1) Das Wasser.

Körper der Menschen u. der höheren Säugethiere zu 58.5% aus Wasser. (135) Wasser löst fast alle Stoffe auf; ohne die Mineralbestandtheile, wie in Quell- u. Flusswasser, das Wasser nicht zum Genuss tauglich. (Regenwasser, Destillirtes Wasser, wo sie mangeln, erst durch Zusatz v. Salzen (Kochsalz) zum Trinken brauchbar. (135, 136)

Wechselnde Menge v. Luftbestandtheilen je nach dem Zustand der Witterung; fast gar kein O im Wasser der Quellen. Zu 1 Kubikfuss Wasser 331/3, 40–50 Kubikzoll Luft. (136) (Luft im Wasser weit sauerstoffreicher als die atmossphärische. Sieh Gasdiffusion) (ibid. über den Sauerstoff, Stickstoff, Kohlensaüre in 100 Kubikfuss Wasser) An Kohlensäure Quellwasser stets ziemlich reich. (l. c.) Die Verhältnisse der Luftbestandtheile des Wassers, das der Atmossphäre frei ausgesetzt, eben so gleichbleibend wie in der Atmossphäre. Desto wechselnder die Mineralbestandtheile, je nach dem Boden den es durchsetzt. (l. c.) TrinkWasser führt den Menschen schon die meisten nothwendigen anorgan. Bestandtheile zu. (137) ⦗besonders kohlensaure u. schwefelsaure Salze u. Chlorverbindungen, namentlich v. Erden, bes. Kalk; die Salze der Alkalien treten zurück. Kohlensaurer Kalk, schwefelsauer Kalk, kohlensaures Natron, Bittererde etc⦘

Hygienische Bemerkungen (137–141) (Verunreinigungen des Wassers: organische Stoffe u. salpetersaure Salze \ salpetersaures Ammoniak) (137 ⎰) (⎰⎰) (138 ⎰ u. ⎰⎰) (Kaligehalt des Wassers Ende 138 u. Anfang 139) Einfluss guter Wasserleitung. (139 ⎰)

Kochen des Wassers zerstört die schädlichen anorganischen Beimischungen, treibt aber auch alle Luft heraus, macht es unschmackhaft. (139) Die erdigen Bestandtheile des Flusswassers zu unterscheiden v. den Mineralbestandtheilen, bestehn der Hauptmasse nach aus Thon; ohne gelöst zu sein, sind sie im Wasser suspendirt u. setzen sich aüsserst langsam ab. (l. c.) Quellwasser rein v. angeschleimten erdigen Beimischungen, reich an gelösten Mineralbestandtheilen. (140) (Folgen seines Filtrationsprocesses bei seinem langsamen Durchsickern durch den porösen Boden. Bei dem Wasserreinigungsprocess ahmt man diesen natürlichen Filtrationsprocess nach.) (Reinigung des Regenwassers in Venedig, des Flusswassers in Paris) (London ⎰) (Desinfection durch Kohle) Für den Kopf bedarf man etwa f. den Wasserverbrauch im Hause 25 Maass in 24 Stunden. (140)

Nicht nur das Trinkwasser, sondern auch das im Boden enthaltne [hat]  Zusatz von Marx.
Schließen schädlichen Einfluss auf Gesundheit; auf sumpfigem Boden Wechselfieber, Malaria etc[.] Der (beständig wechselnde) Wasserstand im Boden – Grundwasser – messbar an dem Wasserstand in Brunnenschachten. „Bodenkrankheiten“. Typhus, Cholera, Wechselfieber stehn in Wechselverhältniss mit Steigen od. Fallen des Grundwassers. Maximum der Sterblichkeit bei Typhus soll mit tiefstem Stand des Grundwassers zusammenfallen, bei Wechselfieber mit höchstem. (141)

Für Wasser u. Luft nicht od. nur sehr wenig durchgängiger Boden (z. b. compakter Felsboden) nicht od. nur sehr wenig f. epidemische Entwicklung empfänglich. (141) Ueber Cholera (141 ⎰)

2) Die Milch.

Milch Sekret der 2 Milchdrüsen. (Weiteres 142) Kolostrum (143) Reife Milch (144) Milchbildung – fettige Metamorphose der Epithelzellen der Milchdrüsen. (l. c.) Die reife Milch besteht aus Flüssigkeit – dem Milchplasma ⦗die Flüssigkeit [ist] eine Lösung einer geringen Menge anorganischer Salze, vorugsweise vorzugsweise phosphorsaure Verbindungen v. Kali u. Kalk, mit einer grössern Menge Milchzucker, Caseïn u. Albumin; ausserdem Gase: Kohlensäure, O u. N)⦘ u. den Licht starkbrechenden Milchkügelchen (Gemisch v. Eiweissstoff u. Fetten) (145) Fette der KuhMilch (145 ⎰) Die Milch ist nicht Transudat Transsudat, sondern eigentliche Zellenproduktion – ein verflüssigtes Organ; daher ihr Reicthum Reichthum an Kali u. Phosphorsäure; kein Zweifel, dass das Eiweiss |10 u. Casein der Milch aus dem Eiweiss der Zellenprotoplasmen stammen. (145)

Je mehr  Bei Ranke, S. 146: Flüssigkeit
Schließen Flüssigkeiten die Thiere (Frauen) zu sich nehmen, um so reichlicher der Milchertrag. Jede Wasseraufnahme wirkt in diesem Sinn; wasserreiches Futter (Grünfutter, Schlempe etc) od. indem man durch Zusatz v. Salz in der Nahrung den Durst zu Wasser steigert. (146) Bei Fleischnahrung (Nhaltiger) nimmt im Vergleich zur vegetabilischen die Milchmenge bedeutend zu u. der Gehalt an festen Stoffen, namentlich Fetten. (l. c.) Palmkuchen, reich an Fettsäuren, Futter zur Buttervermehrung. (146)

Racenunterschied: Shorthorns liefern absolut mehr Butter, Holländer mehr Käsestoff, Milchzucker, Salze. (l. c.)

Milchmenge durch körperliche Bewegung u. andere Veränderungen in den Lebensbedingungen u. Sinneneindrücken (z. B. Stallwechsel) vermindert. Fettgehalt der Milch stärker bei reichlicher Stallfütterung u. Ruhe als bei starker Bewegung auf der Weide; Vieh auf armer Weide herumsuchend, um Futter zu finden, liefert käsestoffreichere Milch. (147)

Die erste Milch, die man im Euter findet, bevor das Kalb gesaugt hat, das Kolostrum 5 × reicher in Casein als die nachfolgende. (l. c.)

Zusammensetzung der Milch gesunder Frauen (147 ⎰) Milch der Säugethiere ibid. (⎰)

Anorganische Bestandtheile der Milch (Kali[-] u. Natronverbindungen bedeutend, ziemlich viel phosphorsaurer Kalk. Zahlen. p. 147 ⎰) ⦗Chlornatrium (Kochsalz, ) viel Phosphorsäure, einige Schwefelsäure etc⦘ (Phosphorsäure bes. bedeutend in Kuhmilch 29% der Gesammtmenge der anorgan. Bestandtheile. 148)

Gasgehalt der Milchflüssigkeit (148) (⎰)

In dieser Kindernahrung (Normal f. ihr Alter) Fette u. Kohlehydrate reichlich vertreten neben Eiweissstoffen, etwa 10 Theile Albuminate auf 10 Th. Fett u. 20 Th. Zucker. (l. c.) Phosphorsaurer Kalk (die Milchasche) an das Casein gebunden, das selbst eine Alkaliverbindung ist; sie machen (die Alkalien) das Casein, das sonst in Wasser wenig löslich, leicht löslich. (148)

Freiwillige Milchveränderungen (149) Milchsäure (l. c.) In Folge dieses Auftretens einer freien Saüre in der Milch Zersetzungen ihrer Bestandtheile; die Alkaliverbindung des Casein getrennt, Casein scheidet sich als dicke Gallerte, Käse, ab, die nach einigem Stehen eine helle, durchsichtig, grünlich gefärbte Flüssigkeit – Molken – auspresst. Die Milchkügelchen werden v. dem geronnenen Casein eingeschlossen. (l. c.) Aufbewahrung der Milch. ⦗Unterbrechen der organischen Zersetzung⦘ (ib.)

Milchverfälschung, Milchanalysen (149, 150) (Verschleppung des Typhuscontagiums, wie durch Wasser so durch Milch.)

Perlsüchtige (Tuberkulose) Kühe: Uebertragung der Krankheit auf den Menschen 150 (⎰) (städtische Milchwirthschaften)

Künstliche Milchveränderungen zu Nahrungsmitteln. (150, 151)

Milchzucker im Handel in der Schweiz. (151) (Hirten lassen ihn aus der vom Käsestoff abgeseiten Molke durch Eindampfen herauskrystallisiren. Tartaren versetzen die Milch in alkoholische Gährung, wobei der Milchzucker zuerst in Lactose u. dann in Alkohol umgewandelt wird – Kumiss.[)] (Sieh über Ueberbleibsel bei Butterbereitung (150 ⎰), bei Käsebereitung (151 ⎰)[)]

Entwicklungsgeschichte der Milchdrüse (151) Ihre vergleichende Anatomie (151, 152)

3) Das Fleisch.

Muskelfleisch ausgezeichnet durch Reichthum an Eiweiss, Kreatin, Kreatinin, Phosphorsäure u. Kali; neben den Extraktivstoffen bestimmt den Werth des Fleisches sein Gehalt an Eiweiss, Bindegewebe (Leim), Fett u. anorganischen Salzen. (152) 75% Wasser im frischen Fleisch. (l. c.)

Fleisch verschiedner Wirbelthiere (153, 154) Stickstoffgehalt des Fleisches schwankt aus 3 Ursachen: dem wechselnden Gehalt an Wasser, Fett u. Bindegewebe. (153) Fleischasche, Kalisalze überwiegen bedeutend die Natronsalze. (Unten ⎰ 153 u. oben 154) Asche des gesammten Fleisches (154) Gesammtmenge der Asche bei Mensch u. Säugethier etwa 4%, bei den Vögeln 5% (l. c.)

Der Haupteinfluss, den die Zubereitung des Fleisches (Kochen, Braten, Dämpfen) ausübt[,] ist die Umwandlung des Bindegewebs in Leim. (154 ibid. weiteres ⎰) Auch 155 ⎰.|

Fleischpräparate (156–160)

4) Getreide u. andere vegetabilische Nahrungsmittel.

Aschenbestandtheile v. rothem u. weissem Weizen. (161) (Kali ersetzt bei weissem Getreide das Natron, während bei Thieren u. ihren Organen die Wirkung der verschiednen Alkalien ganz verschieden.)

Kleber (Pflanzeneiweissstoff) mehr in der Kleie des Mehls als bei dem Mehl v. dem Kerninneren. (161) Zusammensetzung f. 100 Theile trocknes Mehl v. Weizen, Roggen, Gerste, Mais, Reis, Buchweizen (p. 161) (⎰) (Eiweissstoff am wenigsten in Buchweizen, dann in Reis, dagegen desto mehr Stärkemehl) Ueberwiegender Gehalt v. Eiweissstoffen in den Hülsefrüchten ⦗an Legumin od. Pflanzencaseïn⦘ wie Erbsen, Bohnen, Linsen. (l. c.) Chinesischer Pflanzenkäse (aus Erbsen bereitet) (p. 162) Zucker, der bei allen Getreidearten, nicht bei den Leguminosen, except Zuckererbsen; dagegen wie im Getreide Gummi, Schleim u. Fett. Ihre Zusammensetzung aus Eiweissstoffen u. Stärkemehl (162 ⎰)[;] ihre Asche weniger Phosphorsaüre, mehr Schwefelsäure als die der Getreidearten u. reichlich (4%) Chlornatrium. Kastanien (ib. immer noch eiweissreicher als die Kartoffeln)

Kartoffel: grosser Wassergehalt. Bei den früher erwähnten Samen meist 14% (schwankend zwischen 9–19%)[,] bei der Kartoffel 70–81%, so dass nur 19–30% feste Theile (Weiteres 162) Stärkegehalt zwischen 16 u. 23% der frischen Kartoffel; der Eiweissgehalt about 2.5%. Auf trockne Substanz berechnet Eiweissgehalt zu 8%, Stärkegehalt zu 70.80%. In der Kartoffelasche wiegen Alkalien vor, 60% Kali; Phosphorsäure tritt zurück 13%; die Asche enthält Schwefelsäure 8%, bildet sich erst beim Verbrennen des Eiweiss der Kartoffel (ist nicht in ihrer Zellenflüssigkeit). (162, 163) Zusammensetzung der Kartoffelasche (163 ⎰)

Stärkemehlgewinnung, Branntweinbrennerei u. Bierbrauerei; Schlempe u. Trebern (Rückstände) f. Viehfutter. (163) (sie enthalten fast noch alle Eiweisskörper u. Theil der stickstofflosen Bestandtheile) (163)

Schwarzes od. Roggenbrod (Deutschland u. Russland; dem Mehl wird nur Wasser u. Kochsalz zugesetzt, neben dem Stückchen alten Melteig Mehlteig (Sauerteig), der die Gährungserregung übernimmt.) [Bei] Weissbrod (aus Weizenmehl) wird die Gährung oft durch Hefe hervorgerufen. (163, 164) ⦗herrscht in England u. Frankreich⦘

Stärkemehl der verschiedensten Früchte v. derselben chemischen Zusammensetzung. (164)

Für die pflanzenfressenden Thiere auch die Cellulose verdaulich. (164) Obst. Zusammensetzung. (⎰. l. c.) (Zucker darin vorherrschend. Ihre Salze die bekannten Blutsalze. Verschiedne organische Säuren etc) In Citronensaft viel Kalisalze. (165)

Grüne Gemüse. Zusammensetzung (p. 165) Runkelrübe (ib.) (In Kohlrabi viel Salze (5%)[)]

In den grünen Pflanzen Salzgehalt sehr bedeutend; ihre Bestandtheile dieselbe dieselben wie die der Blutsalze (165) ⦗Gesalznem Fleisch, für Seereisen, sind die Blustsalze Blutsalze entzogen. Daher Skorbut davon. Nur darf man – als Mittel dagegen – dem Gemüse nicht durch Kochen den Hauptgehalt an Nahrungstoffen – nämlich fast alle löslichen Bestandtheile, Salze, Zucker etc entziehn.[⦘]

Analyse v. verschiednen  Bei Ranke, S. 165: Gemüseasche
Schließen Gemüsaschen. (165, unten)

Köche übertreffen Chemiker u. Physiologen. (Liebig) (p. 166) (⎰)

Freiwillige Veränderungen der vegetabilischen Nahrungsmittel. (166, 166)

Beimischung metallischer Stoffe zu den Nahrungsmitteln (p. 167–169) (Blei, Kupfer, Zink schädlich; Eisen u. Zinn sehr wenig)

(Messing, i. e. Kupfer mit Zink legirt) Bleikrankheiten. (167 ⎰) (168 ⎰) Grünspan = essigsaures Zucker. (168)

5) Die Genussmittel.

Bedeutend für Wohlbefinden u. Arbeitsfähigkeit (169 ⎰) Enthalten alle mehr od. weniger physiologische Nervenreize, geeignet ein aus Arbeit hervorgegangnes Schwächegefühl der Nerven u. Muskeln zu vertreiben. (169) Fleischbrühe, Fleischextrakt (l. c.)

Im thierischen u. menschlichen Organismus bedeutende zur Arbeit zersetzbare Stoffmasse aufgespeichert. Lang eh die Zersetzung höheren Grad erreicht hat, treten durch den veränderten Chemismus der Bewegungsorgane Hemmungen der Bewegungsmöglichkeit ein, machen sich fühlbar als Ermüdung, Unfähigkeit zur Arbeitsleistung. Durch die Genussmittel diess Ermüdungsgefühl in seinen Anfängen beseitigt, so dass die Arbeit, verbunden mit Stoffverbauch fortgesetzt werden kann über die v. der Natur gezogne Grenze, jenseits deren sie Erholung durch Ruhe u. Wiederersatz des verbrauchten Körperstoffs durch Nahrung verlangt. Wirkung des Caffee auf vermehrte Zuführung des Bluts zu Muskeln u. Nerven, |12 den zur mechanischen Arbeit erforderlichen Organen. (170 ⎰)

Diese Genussmittel werden schädlich, wenn der durch sie ermöglichte gesteigerte Kräfte- u. Stoffverbrauch nicht durch entsprechende Nahrungssteigerung wieder ersetzt wird. Liebig sagt, dass wer in dieser Weise seine Arbeitsfähigkeit durch Branntwein steigert[,] zehrt längere Zeit v. seinem Kraftvorrath, seinem Kapital, während die Natur ihn nur auf den Zinsgenuss desselben beschränkt halten will, auf den Verbrauch des kleinen Stofftheils, dessen Zersetzung hinreicht die Chemie des Muskels soweit zu ändern, dass er objectiv ermüdet. Er ist ein Hungernder. (170)

Die erste Gruppe der Genussmittel der Fleischbrühe analog (vgl. p. 161), enthält, abgesehn v. den Nährsalzen, stickstoffhaltige organische Basen, denen die Hauptwirkung zuzuschreiben. Kaffee u. Thee (in ihnen derselbe wirksame Stoff Theïn od. Kaffeïn); dann Cacaobohnen (enthalten den jenen sehr verwandten Stoff: Theobromin [)]. (170)

Diese Stoffe gehören zu der Classe der organ. Basen, die grösseren od. geringeren Einfluss auf Nervensystem, Muskeln u. Blutcirculation haben. Nach ihren Wirkungen bilden sie eine Reihe; beginnend mit den organ. Basen der Fleischbrühe, dem Thein u. Theobromin, wirken die Endglieder derselben – Strichnin, Brucin als furchtbare Gifte. Chinin in der Mitte; Opium in kleineren Gaben Arznei, in grösseren Gifte; Nicotin, sehr giftige, organische, nicht krystallisirbare  Bei Ranke, S. 171: Basis
Schließen Base des Tabacks. (171)

Weiteres über Thee u. Kaffee als Getränke. (171) (Ihre anorganischen Bestandtheile)

Zweite Gruppe: Alkoholische Getränke:

Alkohol: kann als solcher noch weiter oxydirt werden, hat somit vielleicht noch Werth als Nahrungsstoff. Ausser dem Alkohol im Wein noch anorganische Salze v. Nahrungswerth. Alkohol hat ganz analoge Wirkung auf Nerven wie die bisher besprochnen Narcotica. Bei dem Branntwein kommt Wirkung des Alkohol allein in Frage. Ausser der Nervenwirkung, direkten Einfluss auf die Magenschleimhaut, wodurch er das Hungergefühl herabsetzt. (171)

Beim Wein – ausser dem Weingeist – die Blutsalze (vorwiegende Bestandtheile seiner Asche). Die Wirkung des edlen Weins in seiner belebenden Wirkung beruht auf demselben chemischen Grund wie bei Fleischbrühe. (172)

Bier enthält verhältnissmässig nur wenig Alkohol; ausserdem Kohlensäure, Zucker, Gummi, die die grösste Menge der gelösten Stoffe ausmachen, dann Bitterstoffe u. die aromatischen Bestandtheile des Hopfens, Rest v. Kleberbestandtheilen, Fett, Milchsäure, Ammoniakverbindungen u. die mineralischen Bestandtheile, die aus Gerste u. Hopfen ins Bier übergehn. Daher eine gewisse Nahrhaftigkeit (Weiteres p. 172)

Mitscherlich fand in 100 Theilen Asche eines untergährigen Biers: Kali 40.8. Phosphor: 20. Phosphorsaure Bittererde 20, phosphorsauren Kalk 2.6, Kieselerde 16.6 Gewichtstheile. Grosser Gehalt an phosphorsaurem Kali wie bei Fleischbrühe. Die Kalisalze gehn durch das Blut in den Harn über. Bier = Malzextract. (172)

Gewürze: wirken steigernd auf die Absonderung der Verdauungssäfte. (172)

 Zusatz von Marx.
Schließen a) Entwicklung der Ernährungslehre.

Aristoteles: Abgesehn v. der Nahrung, die zum Wachsthum nöthig, zwei Zwecke derselben – Stoffabgabe (Abgabe v. Flüssigkeiten durch die Haut) zu ersetzen u. Wärmeabgabe (bes. in der Athmung) zu deren Unterhalt die aufgenommenen Nahrungmittel dienen sollen. In Ausscheidungen durch Nieren u. Darm das Unbrauchbare (Bittre) der Nahrungsstoffe aus dem Organismus entfernt. Hippokrates an Aristoteles sich anschliessend; spricht v. Flüssigkeitsabgabe durch die Haut u. ihren insensiblen Ausscheidungen; als Hauptursache des Verbrauchs des Körperstoffs bei mangelnder Nahrung betrachtet er die Wärmeabgabe des animalen Organismus. Dieser Verbrauch an Wärme-(bildenden)-Stoff durch Nahrung zu ersetzen. Er sucht in den Nahrungsstoffen ein specifisch Nährendes – das „Aliment“ (suchte es in einem od. mehren der s. g. 4 Elemente[)]. (179) Aristoteles [nennt] statt den gewöhnlichen 4 Elementen (die er als Elemente der ersten Ordnung betrachtet) als erste Grundlage des Leibes 4 Eigenschaften der Materie (Kräfte): Kälte, Wärme, Trockenheit u. Feuchte. Aus den 4 Elementen erster Ordnung bilden sich als Elemente der 2ten Ordnung die gleichartigen Theile der organischen Körper: Knochen, Fleisch etc u. aus diesen entstehn als Bildungen der 3t höheren Ordnung die verschiednen Glieder. (180) Die Nahrung, wenigstens animalische, führt dem Körper solche Elemente 2t Ordnung zu. (l. c.) Bei Aristoteles erkannt Analogie zwischen Athmung u. Verbrennung. (l. c.) Herz der heisseste Theil – Herd, wo das Feuer des Lebens ernährt wird; v. ihm geht die Wärme aus, nothwendig f. das Hauptgeschäft der Seele – zu ernähren u. zu bewegen; Tod entsteht hauptsächlich durch das Erlöschen der Wärme. (l. c.) ⦗Die Beziehung der Athmung, Lunge, zur Wärme hat er erkannt.⦘

Claudius Galenus mit Bezug auf die chem. physikal. Vorgänge nach Aristoteles, nur ins Bürgerliche übersetzt. (180) (500 Jahre später)

An die Lehre v. den 4 Elementen od. „Müttern“ schloss sich bald die Lehre der Alchymisten v. den 3 Grundstoffen od. Grunddingen: Schwefel, Salz u. Quecksilber (f. die beiden letztern auch Arsenik u. Erde genannt[)]. Werden, in gewissem Sinn unsern „Kräften“ analog als Hauptbedingung aller körperlichen Formung aus den 4 Elementen betrachtet; jedes Metall hatte seinen besondren Schwefel, sein besondres Salz etc. (181) (Zusammensetzung des menschlichen Leibes wie der Metalle aus den 3 Grunddingen; daher das grosse „Arcanum“, gesucht nicht nur um schlechte Metalle in edle zu verwandeln, sondern auch als Universalmedicin) So das erste Eingreifen u. die Fortschritte der Medizin scheinbar mit Rückgang in den wissenschaftlichen Fragen verbunden. (l. c.) Chemische Vorgänge, bei denen sich Wärme ohne Feuererscheinung zeigte, zur Erklärung der animalen Wärme. Nannte alles Gährung wo diess der Fall, wie bei der Gährung zuckerhaltiger Flüssigkeiten, Gasentwicklung u. Wärmebildung ohne Feuererscheinung. Zu dieser Gährung gezählt auch alle Processe, wo Zersetzung ohne Anwendung höherer Wärmegrade, wie bei der Einwirkung v. Säuren auf kohlensaure Alkalien u. Erden od. auf Metalle. (l. c.) Archäus des Paracelsus . (l. c.) (der Archäus im Magen zerlegt die Speisen in die Essenz (das Gute) u. in das Böse, Giftige, ausgeschieden in Harn, Koth u. Athem)

Für die Iatrochemiker die Essenz des Paracelsus u. das Aliment des Hippocrates der gährungsfähige Schleim, den alle Nahrungsstoffe enthalten sollen. (l. c.)

Daneben die Iatromathematik (Mechanik) – kunstreichen Automaten ( Archytas v. Tarent 408 v. Ch.) ( Albertus Magnus etc) Stellten neben die v. den Chemikern angenommene Ursache v. Substanzverlust durch Gährung die Abnutzung, die Reibung der arbeitenden, bewegenden Organe als 2te Ursache; sollte in der menschlichen Maschine erfolgen wie bei ihren Automaten u. jeder andern Maschine. Die aus chem. u. physik. Ursachen erfolgten Verluste durch die eingeführten Nahrungsmittel zu decken. (181, 182)

Also aufgefunden die beiden Hauptprincipien: Wärmebildung u. Organerhaltung (resp. Organbildung) (182)

Robert Boyle (Irländer) in his „Sceptical Chemist“ 1661: Grundansichten der neueren Chemie; nahm grössere Zahl einfacher Stoffe an, deren Verschiedenheit versursacht durch die Gestalt der Atome. (183)|

Becher u. Stahl nahmen in den 3 Naturreichen die gleichen Elemente an, die sich nach Becher in den organischen Substanzen verwickelter verbinden als in den anorganischen. Nach Stahl wiegen in in den Pflanzen u. Thierstoffen wässerige u. brennbare, in den Mineralien erdige Bestandtheile vor. Masse v. Salzen hatte man schon aus den organischen Körpern isolirt u. als Bestandtheile erkannt. (182)

A. Haller: Die thierische Wärme entsteht vor allem aus chemischen Processen im Körper selbst; die Nahrung deckt die unter Einwirkung v. Wärme und Abnutzung der Organe entstehenden Verluste. Durch die beiden Einflüsse entstehn scharfe Stoffe, die als schädliche Exkrete ausgeworfen werden müssen. Hier zuerst Begriff des Stoffwechsels (im modernen Sinn); ein Theil der Auswurfsstoffe des Körpers entspringt aus demselben. Faser f. ihn Organisationseinheit der thierischen Bildungen (deren Stoffverluste durch die Nahrung zu ersetzen) besteht aus Wasser, Erdigen (Aschen) Bestandtheilen ⦗unter den neben salzigen Stoffen (thierisches Alkali) das Eisen speciell bekannt war⦘, aus Oel u. luftförmigen Bestandtheilen. Aus Fleisch (als Nahrung) u. mehligen Nahrungsstoffen gebildet eine gallertige Lymphe, setzt sich an in den Lücken, welche die abgeriebnen Theilchen gelassen u. gleicht so die Verluste aus. Der sonstige, aus Pflanzennahrung hervorgehende Nahrungssaft dient zu den dem Organismus nöthigen andren chemischen Zwecken; ertheilt dem Blut den nöthigen Salzgehalt; mildert durch seine Säure die alkalische Schärfe des Bluts, bringt so einen jener „Gährungsvorgänge“ hervor, aus denen ⦗Zeit der Iatrochemiker⦘ die Erzeugung der thierischen Wärme abgeleitet. (182)

Priestley – 1774 – (grad 113 Jahre nach Bayle’s Boyle’s Buch) 1 August entdeckt Sauerstoff ( Scheele ziemlich gleichzeitig.) Lavoisier gründet darauf die moderne Chemie. Verwerthet die Wärmebildung bei Oxydation f. den Procss der thierischen Wärmebildung bei Athmung. O aus der Luft aufgenommen, um Verbrennungsprocess zu unterhalten, die Quelle der thierischen Wärme. Die Zersetzungsvorgänge im Thierorganismus unter Einfluss der Luft – den früheren „Gährungen“ – durch die Oaufnahme beim Athmen erklärt. Diese Zersetzungen zu ersetzen durch Aufnahme v. Nahrungsstoffen, fähig Sauerstoff aufzunehmen u. mit ihm Kohlensäure, Wasser, stickstoffhaltige Verbindungsprodukte zu bilden. Stellt das Abhängigkeitsverhältniss der Thiere v. Pflanzenreich dar. Lavoisier nahm an f. die Erklärung der Athmung, dass aus dem Blut eine kohlen- u. wasserstoffreiche Flüssigkeit in die Lunge schwitze, die dort verbrannt würde zu Kohlensäure u. Wasser. (183)

Dagegen Magendie (zu Paris) ⦗bedeutendste Experimental-Physiolog der Zeit⦘; zeigte wenigstens f. Wasser die ältere Ansicht  Bei Ranke, S. 183: als begründet experimentell
Schließen als mehr begründet nach experimentell, dass das durch die Lunge abgegebne Wasser nicht aus der Oxydation, sondern aus dem im Säftekreislauf eingeführten Wasser stamme. Magendie der Begründer der experimentellen Forschung in der Ernährungslehre. Theilt die NahrungsStoffe in stickstoffreiche u. stickstofffreie (od. stickstoffarme). Seine Versuche zeigen, dass die stickstofffreien Nährungstoffe: Rohrzucker, Gummi, Olivenöl, Butter etc unvermögend die animalischen Organismen zu erhalten (durch Versuche an Thieren[)]. (Bestätigt ditto durch Versuche v. Tiedemann u. Gmelin an Gänsen) (183) Leim dagegen (nach den Versuchen v. Magendie) allein nicht im Stande für länger zu nähren (am Leben zu erhalten), wohl aber Käse u. harte Eier, obgleich mangelhaft. Also Ergebniss dieser Versuche, dass unter den einfachen Nahrungstoffen nur die eiweisshaltigen, unter diesen vor allem das Muskelfleisch zur Unterhaltung des Lebens diene; zeigte zugleich, dass bei den Versuchen mit einfachen stickstofffreien Stoffen, Inanition, Verhungrung, obgleich Verdauung u. Chylusbildung. (183)

Zwei Schlüsse aus diesen Versuchen gezogen:

1) Nährungstoffe, allein unfähig Leben zu erhalten, erhalten Nährungsfähigkeit, z. B. Leim gemischt mit andern Nahrungsstoffen. (184) Nach Prout muss alle Nahrung

• 1) aus Sacharina (Zucker, Stärke, Gummi etc) u. Oleosa (Oel, Fett) u.
• 2) Albuminosa (er braucht diesen Namen statt stickstoffhaltigen bei Magendie) bestehn (animalische u. vegetabilische Albuminate)[.] Gräser u. Kräuter bestehn wenigstens aus Eiweiss u. Oel (Fett). (184)

2) Eiweiss (Albuminate) nimmt unter den Nahrungsstoffen den höchsten Rang ein. (es galt f. das frühergesuchte „Nutriment“, die Essenz.) An die Stelle des früheren „gährungsfähigen Schleims“, der „gallertartigen Lymphe“ treten die Albuminosen, Stoffe, die im Körper in eigentliches Eiweiss umgewandelt werden sollten. Magendie zeigte, dass die frühere Ansicht falsch, wonach der Organismus die Fähigkeit haben sollte Eiweiss aus einfacheren Nährungssubstanzen zu bilden. Er schloss, dass d. Stickstoff, dass der Stickstoff der Organe nur aus der Nahrung [stamme] u. Körper nicht stickstofffreie Substanzen in stickstoffhaltige umwandle; hob die stickstoffhaltige Substanz |15 in Reis, Mais, Getreide, Kartoffeln, Zuckerrohr hervor. (184)

Davon ausgehend Boussingault hob den Nahrungswerth (Heuwerth) der vegetabil. Nahrungstoffe besonders zu landwirthschaftlichen Zwecken hervor (nach ihrem Gehalt an stickstoffreichen Einweissstoffen) Thaer hatte Heuwerth berechnet nach der Menge aller löslicher Stoffe, die aus der Nahrung in das Blut übergehn können. (l. c.)

Liebig: Albuminähnlichen Stoffe im thierischen Organismus fertig dem Pflanzenreich entnommen. Aus dem Albumin entstehn die stickstoffreichen krystallinischen Zersetzungsprodukte, vorfindlich in Organismus, wie in seinen Sekreten u. Exkreten. Aus den Eiweissstoffen können sich im Thierkörper bilden den Fetten u. Kohlehydraten nahstehende Produkte oder diese selbst. Aus Kohlehydraten der Nahrung scheint sich im Körper Fett bilden zu können; jedenfalls das Fett der sich mästenden od. Milch liefernden Pflanzenfresser diesen nicht direkt in der Nahrung zugeführt. (185)

Stickstoffhaltigen Zersetzungsprodukte der Albuminate gehn im Harn ab; sie können (vor allem ihr Hauptrepräsentant der Harnstoff) können als Mass der Eiweisszersetzung im Körper dienen; als weiteres Mass die in der Athmung ausgeschiedne Kohlensäure, die die Hauptmasse des oxydirten C aus dem Körper entfernt; ebenso das zur Oxydation aufgenommene O. (l. c.) Unter Rücksichtnahme auf Harn- u. Respirationsausscheidung (durch Haut u. Lunge) Grösse des Stoffverbrauchs (Stoffwechsels) bei Thieren u. Menschen unter den verschiednen Bedingungen v. Ernährung, Ruhe, Arbeit, Klima, Lebensalter etc bestimmbar. (l. c.) ⦗Magendie hatte sich bei seinen Versuchen über Nahrungsmittel auf Gewichtsbestimmungen der gefütterten Organismen beschränkt⦘ Liebig theilt den verschiednen Nahrungsstoffen ihre feste Rolle zu.

Er theilt die Nährungsstoffe – abgesehn v. dem nöthigen Wasser u. anorganischen Salzen in:

• 1) Plastische (Organbildende) und
• 2) Respiratorische Nahrungsmittel (Wärmebildende) (l. c.)

Plastischen allein die Albuminate. Respiratorischen im Verhältniss ihrer Fähigkeit O aufzunehmen: Fett, dann Kohlenhydrate, endlich auch Eiweissstoffe. (186) (vgl. ibid. ⎰)

Nach Liebig’s Theorie angenommen, dass Eiweissverbrauch der Organe nur bei ihrer Thätigkeit erfolge. Die Untersuchung ergab, dass bei gesteigerter Eiweisszufuhr in der Nahrung auch der Eiweissverbrauch steigt. Man nahm daher an, s. g. Luxusconsumtion (dass der in der Nahrung über das Minimalmass, nöthig zum Ersatz der im Hunger zerstörten Eiweissmasse, Theil des zugeführten Eiweisses im Blute verbrenne; aber die Liebig’sche Theorie hatte diess als besondren Fall stets in sich geschlossen; ausserdem die alte Ansicht über die strenge Scheidung der organisirten u. nichtorganisirten Bestandtheile des animalen Organismus als unhaltbar erwiesen; die flüssigen Körperbestandtheile, so lange sie das Organ passiren, Bestandtheile desselben, treten wirklich in die Organisation ein, betheiligen sich an der Lebensthätigkeit des Organs, ihr Zerfall steht mit diesen in direkter Beziehung. Diess gilt ebenso f. Fette u. Kohlenhydrate wie f. Albuminate)

In neuerer Zeit in dieser Richtung noch 2 Fortschritte: Was Liebig postulirt u. fast alle Experimentatoren bestritten hatten, durch Versuche nachgewiesen: dass aller aus dem Stoffumsatz der stickstoffhaltigen Körperbestandtheile stammende Stickstoff im Harn wiedererscheint, also bei Gleichgewicht der Eiweisszufuhr in der Nahrung mit der Eiweisszersetzung im Organismus aller aus der Zersetzung stammende Stickstoff im Harn wiedererscheine (Unten 186 ⎰) (Also kein Stickstoffdeficit) Im Stickstoff des Harns also wirkliches Mass des Umsatzes der stickstoffhaltigen Körperstoffe. (l. c.) Zweitens: die Ermöglichung der Bestimmung der Respirationsverluste durch Pettenkofer’s Respirationsapparat. (186)

 Zusatz von Marx.
Schließen b) Das dynamische Gleichgewicht der Organe.

Lebender Organismus nur in scheinbarer Ruhe; beständiger Wechsel der Stoffe; Gleichgewicht nur durch beständigen Ersatz der abgenutzten. Ein dynamisches Gleichgewicht; regulirt v. den Zellen; die Gesammtthätigkeit des Organismus Summen der Zellenthätigkeiten. Jede Zelle wirkt chem. u. physik. durch ihre Aenderungen wieder auf die andern; alle Zellen zu Einheit verknüpft vermittelst des Nervensystems u. des Kreislaufs; daher rufen Veränderungen in den Zellen u. Organen sofort Veränderungen im Gesammtverhalten des Organismus hervor, welche regulatorische Einrichtungen in entsprechende Thätigkeit versetzen. Zelle durch Steigerung der Lebensthätigkeit zersetzt mehr Stoffe u. bildet dadurch chemische Körper, die O rasch u. leicht binden; entzieht so mehr O dem umströmenden Kapillarblut, Blut verarmt so an O. Bei jedem Kreislauf schon bei den Verbrauchsbedingungen der Organe in Ruhe ihm etwa 1/3 seines O entzogen; Kreislauf beträgt etwa 20 Sekunden; bei gesteigertem Verbrauch in gleichbleibender Aufnahme v. O in der Athmung genügt |16 daher sehr kurze Zeit zur Verarmung des Gesammtbluts an O. Gleichzeitig Eintritt von Vermehrung den des Kohlensäuregehalts, des Gehalts an Zersetzungsprodukten der Zellenstoffe im Blut. Beides beeinflusst die Lebensthätigkeiten aller Zellen des Organismus; namentlich reagiren diese Verändrungen auf gewisse Zellengruppen in den nervösen Centralorganen; sie gerathen durch diese Reize in erhöhte Thätigkeit, deren Resultat Steigerung der Athemintensität u. Beschleunigung des Gesammt-Blutstroms ist. Das Blut, welches in dem in seiner Lebensthätigkeit gesteigerten Organe sein O rascher verliert, strömt nun in der Zeiteinheit öfter durch die Lungen, wo es seinen Verlust ausgleicht, u. kann nun, dem gesteigerten Sauerstoffverbrauch in dem Organ entsprechend, diesem in derselben Zeit durch die Beschleunigung seiner Stromgeschwindigkeit mehr O zuführen. Die gleichzeitig gesteigerte Lüftung in den Lungen scheidet die mehr an das Blut abgegebne Kohlensäure aus, während gleichzeitig auch die andern Ausscheidungsdrüsen unter der gesteigerten Circulationsgeschwindigkeit in erhöhtem Masse arbeiten. (187, 188)

So tritt ein neuer Zustand des dynamischen Gleichgewichts im Gesammtorganismus ein, sofort wieder modificirt bei Veränderung der Bedingungen in einem Organe. Analoge Regulirungen zeigen sich in vielfältigster Weise. Bei Störung des Gleichgewichts tritt Lufthunger ein od. Hunger nach fester Nahrung, od. nach flüssiger (Durst). Diess subjektive Gefühl begleitet die Veränderung in dem Reizzustand jener centralen Nervenzellen, welche an sich automatisch wie ein Regulator am Uhrwerk jene Bewegungen u. Thätigkeiten einleiten, die der Organismus zur Wiederherstellung des durch die Lebensbedingung beständig gestörten Gleichgewichts bedarf. (187, 188)

Je nach der Steigerung der Lebensintensität der Zelle, d. h. des Organs verbraucht sie mehr Stoffe u. eignet sich entsprechend mehr an aus dem Blute, der circulirenden Säftemasse; gleichzeitig treten mehr Zersetzungstoffe der Organe (Kohlensäure, Phosphorsäure, Kalisalze, Harnstoffe etc) in das Blut ein. Diese chemischen Veränderungen des Bluts wirken in ihrer Verbindung od. einzeln auf regulatorische Centren ein u. diese zwingen mit steigender Gewalt ⦗und unwillkührlich⦘ den Organismus seine Verluste durch Luft- u. Nahrungsaufnahme auszugleichen u. besorgen selbst die Entfernung jener störenden Gewebsschlacken. (l. c.)

Der Stoffverbrauch findet im Organ, in der Zelle, statt; das Organ, die Zelle regulirt den normalen Stoffverbrauch des gesammten Organismus. Der der Intensität der Lebensthätigkeiten in der Zelle entsprechende Stoffverbrauch zunächst aus den die Zelle umspülenden Säften, vor allem aus dem Blut durch Diffusion ersetzt. (188)

Es ist nicht, wie man früher glaubte, die Menge des in der Athmung aufgenommenen O, die die Stoffzersetzung im Organismus regulirt, so dass, je mehr O vorhanden, desto mehr verbrannt wurde; umgekehrt sind es die Zersetzungen in den Zellen, welche die Menge des in der Athmung aufgenommenen O bestimmen. Durch energisches Lufteinblasen in die Lungen kann man den Ogehalt des arteriellen Bluts bis zur vollkommnen Sättigung des Hämoglobins steigern, aber der Overbrauch des Organismus ändert sich nicht dabei. Die Lebensenergie der Zellen wächst mit der vollkommenen Befreiung v. ihren Zersetzungsprodukten – den ermüdenden Stoffen. Diess Hauptgrund, warum mit Steigerung der Circulation der Stoffverbrauch des Organismus sich steigert. Daher mit Vermehrung der im Organismus u. den Organen kreisenden Flüssigkeiten – des Bluts u. der Lymphe – mit einer Steigerung des intermediären Kreislaufs – Stoffzersetzung im Organismus wachsend; nicht weil vermehrte Blutmenge den Organen nun mehr O zuführt, nicht weil diese nun reichlicheres zersetzbares Nährungsmaterial erhalten, sondern weil die Lebensthätigkeit der reichlicher umspülten Zellen u. damit ihr Stoffverbrauch gesteigert ist. Verminderung des Säftestroms v. Herabsetzung der Lebensthätigkeit der Zellen u. daher des gesammten Stoffverbrauchs des ganzen Organismus begleitet. Die aufgenommene Omenge daher Mass für die Energie der im Organismus verlaufenden Lebensvorgänge in den Zellen. (189)|

 Zusatz von Marx.
Schließen c) Die Gesetze des Stoffwechsels.

 Zusatz von Marx.
Schließen α) Mit gesteigerter Muskelthätigkeit nimmt der Gesammtorganismus mehr O auf, giebt mehr Zersetzungsstoffe ab. Bei Muskelruhe Overbrauch u. Gesammtstoffverbrauch herabgesetzt, doch nicht in so hohem Grad wie es scheinen könnte – weil die Ruhe immer nur relativ u. in allen scheinbar ruhenden Organen stattfindet fortwährende mit Stoffverbrauch verbundne Kraftentfaltung: Wärmebildung, Electricitätsentwicklung etc (189) Was v. stärkerer Arbeit der Muskeln, gilt v. der aller andern Körperorgane. Werden die Verdauungsorgane durch den Reiz der eingeführten Nahrungsmittel zu gesteigerter Thätigkeit angeregt, so steigen Oaufnahme u. Stoffverbrauch ⦗noch mehr als bei gesteigerter Muskelarbeit⦘; alle Nahrungsaufnahme vermehrt daher den Gesammtverbrauch des Organismus. Die verschiednen Nahrungstoffe beeinflussen mit verschiedener Intensität den Stoffverbrauch des Organismus. Nimmt man zur Ernährung mittlere genügend reichliche Nahrungsmischung; setzt man ihr nun mehr Fett od. Kohlenhydrate zu, so im Allgemeinen Oaufnahme u. Gesammtstoffumsatz herabgesetzt ⦗Fett wirkt hierzu stärker als Kohlenhydrate⦘; setzt man mehr Eiweissstoff zu (auch Peptonen od. Leim), so umgekehrt Oaufnahme u. Gesammtstoffumsatz sehr gesteigert. Etwa 1/3 des gesammten Stoffumsatzes bei Muskelruhe fällt auf Thätigkeit der Verdauungsorgane, namentlich der Leber ⦗die unter ihnen die hervorragendste Rolle spielt⦘. Bei Fleischnahrung Thätigkeit der Leber, Magen- u. Darmdrüsen, des Pankreas sehr bedeutend gesteigert; dagegen herabgesetzt bei Nahrung mit Kohlehydraten u. namentlich bei Fettnahrung. In Folge der gesteigerten Zellenthätigkeit u. der dadurch gesteigerten Thätigkeit der Verdauungsdrüsen wächst die Menge der im Körper circulirenden Flüssigkeiten, Blut u. Lymphe, die Circulation wird intensiver u. zeigt ihren die Lebensenergie aller Körper-Organe hebenden Einfluss durch reichlicheren Stoffverbrauch (namentlich Eiweissumsatz) in allen Organen. Durch Fettnahrung u. in geringerem Umfang bei Nahrung mit Kohlehydraten sinkt der Gesammtumsatz u. namentlich der Eiweissumsatz. (190)

Wirkung des vollkommnen Hungers: Zur Anregung ihrer Thätigkeit bedürfen die Verdauungsorgane des Reizes der aufgenommenen Nahrungstoffe; fehlen diese, so sinkt die Thätigkeit der Verdauungsorgane mehr u. mehr, endlich kein Speichel, keine Galle, kein Pankreas- u. Darmsaft mehr abgesondert. Der mehr od. weniger vollkommne Ausfall der Thätigkeit der Verdauungsorgane reducirt an sich sehr die Thätigkeit d. Verdauungsorgane den Stoffverbrauch; indem zudem kein Nachschub neuen Materials f. das verbrauchte v. aussen erfolgt, verarmen endlich die Reservoirs v. Nahrungsstoffen, die der Organismus namentlich in Blut u. Lymphe besitzt; Blut- u. Lymphenmenge mehr u. mehr absolut vermindert; objektive u. subjektive Schwäche der muskulösen u. nervösen Arbeitsorgane aller Organe; Herabsetzung – in höherem od. niedrigerem Grad [–] der Lebensenergie aller Zellen des Organismus; Spiegel davon der heraufgesetzte O- u. Gesammtstoffverbrauch. Stoffverbrauch sinkt auf sehr geringe Grösse herab, auf die der er sich, da die reducirten Organthätigkeiten zunächst constant bleiben (wie z. B. an den Herz[-] u. Athembewegungen erkennbar)[,] eine Zeitlang erhält. Man kann den Organismus nicht dadurch vom Hungertod retten, dass man ihm so viel Nahrung reicht, als zum Ersatz seines Verbrauchs in den späteren Hungerstadien ausreichen würde. Aber Nahrungsaufnahme steigert an sich die LebensThätigkeit der Organe, zunächst die der Verdauungsorgane, u. die Zersetzungen steigen entsprechend über das Mass des Hungerverbrauchs an. Der Körper verbraucht immer noch v. seinen Körperstoffen zur Erhaltung seines Lebens, bis die Menge u. Qualität der Nahrung der bei der Nahrungsaufnahme gesteigerten Thätigkeit der Organe aequivalent ist; dann erst tritt Gleichgewicht zwischen Verbrauch u. Einnahmen ein. (191)

Lebensthätigkeit der Zellen zeigt sich aber nicht nur in Stoffzersetzung, sondern auch in Stoffansatz, Wachsthum u. Vermehrung. Bei Gleichgewicht zwischen Verbrauch durch Stoffzersetzungen u. Einnahmen kann Stoffansatz im Gesammtkörper, resp. in seinen Zellen, seinen Organen, erfolgen. Aber Steigerung der Nahrungsmenge steigert die Thätigkeit der Verdauungsorgane u. daher des Stoffumsatzes, bes. bei Eiweissnahrung. Dagegen bei Ueberwiegen der Fett- u. Kohlehydratnahrung relative Herabsetzung des Stoffverbrauchs; daher begünstigen sie Stoffansatz (die Kohlenhydrate also auch abgesehn davon, ob Fett od. nicht aus ihnen im Organismus entstehn kann.) (191)

Ein Organ, i. e., Zellenreicherer Körper als der andre verbraucht absolut mehr Stoffe als ein Organärmerer. Davon scheinbar sehr oft Ausnahmen, da die verschiednen Organe in der Energie ihrer Lebensthätigkeit u. daher im Stoffverbrauch wesentliche Unterschiede zeigen u. die Organgewichte in ihrem Verhältniss bei verschiednen Individuen schwanken, auch Schwankungen in der Energie des Gesammtorganismus unter scheinbar ähnlichen aüsseren Verhältnissen. (l. c.)|

 Zusatz von Marx.
Schließen β) Funktionswechsel der Organe: Unter den regulatorischen Einrichtungen f. den Stoffverbrauch: abwechselnde Steigerung und Verminderung in der Thätigkeit der Organgruppen. ⦗Das arbeitende Organ wird absolut blutreicher; die andern Organe verarmen relativ an Blut, was nicht ganz ausgeglichen durch die simultane Beschleunigung der Blutbewegung. Daher bei der gesteigerten Thätigkeit der Bewegungsorgane (Centralnervenorgane u. Muskeln) relatives Herabsinken (Ermüdung) der Leistung der Verdauungsorgane u. vice versa. Bei gesteigerter Leistung der Verdauungsorgane Anhäufung v. ermüdenden Zersetzungsprodukten in Nervensubstanz u. Muskel (in Folge geringere Energie des Diffusionsstroms zwischen diesen Organen u. der sie in verminderter Menge umspülenden Flüssigkeiten). So bei gesteigerter Muskelthätigkeit die Verdauung verhindert. Im Allgemeinen – entsprechend den relativen Blutmengen, die sie erhalten – vertheilt sich der Stoffumsatz bei den Säugethieren zu 1/3 auf die ruhenden Muskeln, 1/3 auf die Leber u. 1/3 auf alle übrigen Organe⦘ p. 192.

 Zusatz von Marx.
Schließen γ) Geschmacks- u. Geruchssinn gehören zu den regulatorischen Einrichtungen f. die Nahrungsaufnahme. (p. 192 weiteres)

 Zusatz von Marx.
Schließen δ) Verbrennung im Blut: Pflüger nachgewiesen, dass das lebende Blut selbstständige Athmung hat, analog der Gewebsathmung; nimmt geringe Mengen v. O auf, die es verbraucht, giebt dafür Kohlensäure ab (192) Normal die Verbrennung im Blut in engen Grenzen, verschwindet fast gegen die Oxydation in den Geweben; in ihnen, in den Zellen findet die Verbrennung statt; die Zelle der eigentliche Sauerstoffconsument im Organismus; das Blut enthält in geringer Menge wahre Zellen (die weissen Blutkörperchen) u. betheiligt sich ihnen entsprechend am Gesammtstoffwechsel, ebenso die Lymphe. Die rothen Blutkörperchen nehmen im Blut selbst nur sehr geringen Theil am Stoffverbrauch (anders scheint ihr Verhalten in den Blutdrüsen). Abgesehn vom Imbibitionsgesetz, sind die Kapillarwände selbst Protoplasmaschläuche; ferner viele Zellen des Organismus nur Protoplasmagebilde ohne Membranen, z. B. die Leberzellen [,] u. das Protoplasma kann nicht nur Lösungen, sondern auch aktiv Körnchen oder Fetttröpfchen u. noch leichter also Kolloidsubstanzen, wie z. B. Eiweiss in sich aufnehmen. Ausserdem die einzelne, bes. die junge Zelle hat wie der Gesammtorganismus die Fähigkeit, Stoffe zu verdauen, d. h. zu lösen u. chemisch so umzuändern, dass sie leichter der Diffusion unterliegen. (z. B. Verdauungsfermente, Säureproduktion der Gewebe.[)] (l. c.)

 Zusatz von Marx.
Schließen ε) Circulirendes u. Organeiweiss: Die Oxydationen finden in der Zelle statt u. zwar während die in der Säftemasse gelösten Stoffe die Zelle durchsetzen. Was Steigerung des Säftestroms bewirkt, bewirkt auch Steigrung des Stoffverbrauchs. Steigerung od. Verminderung des Säftestroms zunächst nur ein Zeichen der gesteigerten od. verminderten Thätigkeit namentlich der Verdauungsorgane u. beeinflusst erst sekundär den Gesammtstoffumsatz. (193)

Voit statuirt Unterschied in der Leichtigkeit, womit geformtes u. ungeformtes Eiweiss dem Stoffumsatz unterliege. Geformtes od. Organeiweiss nennt er das in das Zellenprotoplasma u. seinen Derivaten geformte; ungeformtes das in dem intermediären Säftestrom durch den ganzen Organismus v. Zelle zu Zelle circulirende. Circulirender Vorrath, Vorratheiweiss (193. Näheres 193, 194) (Nach Voit wird das circulirende Organeiweiss ungleich schneller verbraucht, täglich, als das Organeiweiss) ⦗Erklärt sich aus der gesteigerten Thätigkeit u. dabei gesteigerten Stoffverbrauch der Verdauungsorgane, wodurch grössere Menge Verdauungsflüssigkeiten (Speichel, Magensaft, Galle, Bauchspeichel, Darmsaft) abgesondert wird, die den intermediären Säftestrom anschwellen lassen, der dann die seckundäre Wirkung auf die Lebensthätigkeit u. damit Stoffverbrauch aller Zellen u. Organe des Körpers entfaltet. (194)⦘

 Zusatz von Marx.
Schließen d) Fleischnahrung.

Stoffverbrauch bei Körper gesteigert, der viel Eiweiss in der Nahrung erhalten; auch die andern Nahrungs- u. Körperstoffe, z. B. Fett, unterliegen dann gesteigerter Zersetzung. Bei sehr reichlicher Fleischnahrung nebst beschränkter Zufuhr v. Fett u. Kohlehydraten wird daher der Körper fettarmer, abmagert; während bei geringer Fleisch(Eiweiss)menge in der Nahrung u. reichlichem Zusatz v. Fett od. Kohlehydraten allgemeine Verminderung der Zersetzungsgrösse (Oaufnahme) u. damit ein Ansatz v. Fett (u. Fleisch) – Mästung. (195)

Kohlensäure-Ausscheidung des erwachsnen ruhenden Menschen etwa 760 Gramm od. 207 Gramm Kohlenstoff. (l. c.)

Warum Mensch nicht allein mit Fleisch genährt werden kann. (195 ⎰, ⎰⎰) u. (196 ⎰ [)] ⦗Harnstoffausscheidung, d. h. Ausscheidung des N aus dem zersetzten Eiweiss ist enorm bei Fleischkost.⦘

 Zusatz von Marx.
Schließen e) Hungerzustand.

Hungerzustand v. dem Zustand der Ernährung nicht wesentlich verschieden. Bei der Ernährung wird Ein Organ, der Darm, |19 künstlich v. aussen her mit Nährstoffen überladen, so dass er plötzlich dem Blut eine so grosse Säftemasse übergeben kann, dass man übersieht, dass die Lymphgefässe fortwährend die in den Organen vorhandnen flüssigen Nährstoffe einsaugen u. sie dem Blut zuführen, dass also fort u. fort Ernährung des Bluts aus den andern Organen stattfindet. (197) (Weiteres ib. ⎰, ⎰)

Verlust eines Hungernden an Organstoffen in 24 Stunden sehr geringer, kaum 1% (abgesehn v. der ununterbrochnen Salz- u. Wasserausscheidung) (198) Hungertod erfolgt daher erst Ende der 3t Woche, wenn Wasserzufuhr u. Salzaufnahme (wegen der im Trinkwasser enthaltnen anorganischen Salze) nicht gehindert ist. (l. c.) Tod tritt ein, nachdem das Körpergewicht etwa auf 1/2 gesunken. (l. c.)

Die Organe werden bei dem Hunger wasserreicher (198) ⦗die festen Bestandtheile der Organe bedeutend vermindert⦘ (sieh ib. ⎰ am Ende)

Gehirn – bei Thieren u. Menschen – bleibt am längsten frei von den Störungen des Gesammtorganismus durch Ernährungsstörung. (199) Aber auf gewissem Punkt nimmt auch die feste Substanz des Hirns u. Rückenmarks ab (sieh oben 198 ⎰ Tabelle am Ende der Seite)

Tod tritt bei dem Verhungern viel früher ein als die Organstoffe zerstört sind; Hauptgrund davon schon in der zunehmenden Wasserbildung, die Nerven u. Muskulatur ermüdet (halb lähmt) ⦗sie lässt die nöthigen Oxydationen nicht mehr in vollem Mass eintreten⦘ Solche fortgesetzte Ermüdung od. Halblähmung der gesammten Muskulatur beeinträchtigt wesentlich alle Organfunktionen, bes. die Herz- u. Athembewegungen. (199)

Alles was die Lebensthätigkeit wichtiger Organgruppen erhöht, ruft auch im Hungerzustand grösseren Eiweisszustand hervor, z. B. Genuss v. Salzen, reichliches Wassertrinken, Muskelarbeit etc. (l. c.) (Vgl. ib. Hungerversuch)

 Zusatz von Marx.
Schließen f) Fettnahrung.

Fett, das aus der Nahrung in die circulirende Säftemasse kommt, setzt den Eiweissverbrauch im Allgem. herab u. begünstigt gleichzeitig den Ansatz des Eiweisses. Aber ein gewisser Verbrauch des Eiweisses des Organismus nicht zu vermeiden (durch Fett), muss also wieder ersetzt werden. (200)

Die Ernährung mit Eiweiss unterscheidet sich nicht principiell von der mit Eiweiss u. Fett, da sich Eiweiss im Organismus in eine od. mehre stickstoffhaltige Substanzen u. in Fett (u. Zucker, u. andre Kohlehydrate, z. B. Glycogen) spaltet; Eiweiss kann bei seinem Umsatz ( Pettenkoffer Pettenkofer u. Voit) im Organismus 51–55% Fett liefern; es kann sich unter Umständen aus Eiweiss abgespaltnes Fett im Körper ablagern; nach Voit können die Kohlenhydrate im animalen Organismus nicht (wie diess in der Pflanze der Fall) in Fett umgewandelt werden. (200) ⦗Sieh Voits Erklärung ibid. (⎰ 200) über die Wirkung des Fetts, Eiweiss der Nahrung zu ersparen. Vorrathseiweiss geht in Organeiweiss über⦘ ⦗u. 201 ⎰⦘ Ein fettreicher Organismus viel blutärmer als fettärmerer, muskelreicher; daher bei ihm Abnahme des intermediären Kreislaufs; durch Fettnahrung sinkt der Säftestrom durch die Verdauungsdrüsen, namentlich die Leber (die Gallebildung), ebenso der Säftestrom (Milchabgabe) in die Milchdrüse. (201)

 Zusatz von Marx.
Schließen h) Ernährung mit Zucker, Stärke u. Leim.

Auch Zucker kann Eiweiss ersparen, in demselben Sinn wie Fett; ⦗nach Voit : verbrennen Stickstofffreie Substanzen im Körper schwerer als das circulirende Eiweiss; wird Eiweiss allein zur Nahrung geliefert, so erstens „Vorratheiweiss“ (circulirendes) zu erzeugen, zweitens der Verlust an Organeiweiss u. Fett zu decken; bei Zumischung einer bestimmten Menge stickstofffreier Substanzen, wie Fett, wird dagegen das aus der Nahrung ins Blut gelangte Eiweiss zu gutem Theil zu Organeiweiss u. es genügt daher eine viel geringere Menge davon das abgegebne Organeiweiss zu ersetzen. Nicht die absolute Menge stickstoffloser Substanzen bedingt den Uebergang ins „Organ“ oder den „Vorrath“, sondern die Relation zum Eiweiss. In einem fetten Körper bildet daher eine gewisse Gabe v. Eiweiss fast nur Organeiweiss, während in einem fettarmen vor allem der „Vorrath“ vermehrt wird u. zulezt auch die grösste Menge Eiweiss nicht mehr zur Deckung des Organeiweissverlustes hinreicht.⦘

Zucker kann auch Fett des Körpers ersparen. Doch bedarf es grösserer Mengen v. Zucker als v. Fett dazu, dass der Zucker den Umsatz so weit herabsetzt, dass der Ersatz durch die stickstoffhaltige Nahrung ausgeglichen u. kein Fett vom Körper mehr verbraucht wird. Zwei Theile Stärke od. Zucker leisten im Körper des Fleischfressers das Gleiche wie ein Theil Fett. Es entsprechen sich f. die Wärmearbeit des Organismus: 100 Fett, 240 Stärkemehl, 249 Rohrzucker, 263 Trauben- u. Milchzucker, 770 frisches fettloses Muskelfleisch. (201) |20 Diese Zahlen zu modificiren f. die Ernährungslehre, da die Bedingungen des Zerfalls f. die genannten Stoffe im Organismus verschieden. (201) Stärkemehl in der Nahrung dieselbe Bedeutung wie Zucker; wird durch die Verdauungsorgane in Zucker verwandelt, kommt also im Organismus nicht als Stärkemehl, sondern als Zucker [zur Wirksamkeit]. (201)

Leim u. Leimgebende Gewebe spielen eine den Fetten u. Kohlehydraten ähnliche Rolle. (Weiteres 201) ⦗Der Leim zersetzt sich zu Harnstoff, erspart andre Stoffe: Eiweiss, Fett, Kohlehydrate; ist im Stand statt des circulirenden Eiweisses sich zu ersetzen u. dadurch dieses zu ersparen u. auch den Untergang v. Organeiweiss zu beschränken; kann kein Organeiweiss bilden, daher ohne Eiweiss zur Nahrung untauglich⦘

Alle andren oxydirbaren, in der Nahrung u. den circulirenden Säften vorkommenden organischen Substanzen haben analogen Werth[,] dienen mit zur Ersparung andrer oxydablen Materien im Organismus, doch ihre Wirkung geringer ihres verhältnissmässig grossen Sauerstoffgehalts wegen. ⦗Extraktivstoffe des Fleisches; nicht giftige stickstoffhaltige Pflanzenbasen, organische sauerstoffreiche Säuren in Verbindung mit Alkalien⦘ ⦗Cellulose für Wiederkäuer⦘ (202)

Zur Aufnahme der stickstofffreien Substanzen in Organismus u. ihre Ausnutzung, überhaupt ihre Ausnutzung im Organismus gewisse Menge einer an Eiweiss reichen Substanz nöthig. (202) ⦗Weiteres f. landwirthschaftliche Anwendung ib.⦘ (ib. ⎰) Zunahme an Gewicht nicht Zeichen v. Zunahme wesentlicher Organbestandtheile. (203 ⎰)

 Zusatz von Marx.
Schließen i) Einfluss anorganischer Stoffe u. der Muskelarbeit auf die Ernährung.

Kochsalz vermehrt den Eiweissumsatz im Organismus, weil es die Thätigkeit der Verdauungsorgane u. dadurch den intermediären Stoffkreislauf, die Geschwindigkeit des Diffusionsstroms v. Zelle zu Zelle steigert. Leitet die Bewegung der Flüssigkeit v. Zelle zu Zelle, v. Organ zu Organ ein. (Hydrodiffusion) Dasselbe gilt f. alle krystallisirbaren anorganischen, die Diffusion anregenden Körper[-] od. Nahrungsbestandtheile. (203)

Auch die leicht diffundirbaren Zersetzungsprodukte des Eiweisses (Harnstoff, Kreatin, Kreatinin etc) od. die Kohlehydrate (Milchsäure u. die andern mit Muskelsaft gefundnen organischen Säuren etc) spielen dieselbe Rolle; steigern, wenn in grösserer Menge, den Diffusionsstrom in den Organen. Dasselbe leisten indirekt mechanische Arbeitsleistungen der Muskeln u. Nerven. Energische Muskelarbeit steigert den Stoffumsatz, namentlich den Umsatz stickstofffreier Stoffe; mit derselben Steigerung des Diffusions-Säftestroms. Durch angestrengte Arbeit beladet sich Muskel mit Zersetzungsprodukten seiner Substanz, pumpt aus den ihn bei seiner Thätigkeit reichlicher umspülenden Flüssigkeiten Wasser in sich ein u. wäscht dadurch die ihn ermüdenden Substanzen aus. (203)

Wasserzufuhr wirkt analog auf die Steigerung des Umsatzes, wenn es den Diffusionsstrom auf höhere Stärke hebt. Gegentheilige Wirkung, wenn Wasser stagnirt in den Organen; so dass sie an Wasser reicher, ohne gleichzeitig genügende Salzmenge zur Bewegung desselben in sich zu enthalten. So nach ermüdender Muskelbewegung der Muskel wasserreicher. Wasser hindert dann die Stoffzersetzung u. wirkt als Hemmungsvorrichtung gegen dieselbe. (l. c.)

Die Anregung der Diffusion im thierischen Organism nur eine der wichtigen Wirkungen der anorgan. Bestandtheile der Nahrungsmittel. Kalisalze in der Fleischbrühe bedeutenden Einfluss auf Organ- zunächst Fleischbildung. (Näheres ⎰ 204)

 Zusatz von Marx.
Schließen k) Nahrungsmenge.

Mass durch die Bestimmung der täglichen Ausscheidungsprodukte (205) ⦗wo das nähere⦘ ⦗Ranke fand ib. tägliche Ausscheidung bei ruhendem Menschen, i. e. bei geringer Muskelleistung = 200 Gramm Fett neben 122 Gramm Eiweiss⦘ (ib. ⎰) ⦗N : C = 1 : 12; die Eiweissmenge in der gewöhnlichen Nahrung, nur durch den gesunden Appetit geregelt, grade das Doppelte des Eiweissverlustes des hungernden Organismus, der Fettverbrauch in beiden Fällen ganz derselbe; doch ein Theil des CO2 auch v. andern kohlestoffhaltigen Materien der Nahrung geliefert als Fett⦘ In den Exkreten der Nahrung immer ein Theil derselben unverdaut wiedererscheinend. (205) ⦗Ranke fand für sich 15.22 Gramm N u. 228.7 Gramm C hinreichend bei Ruhe⦘ (l. c. ⎰) (N : C hier = 1 : 15) Genau so viel Stoffe im Körper verbrannt als in der Nahrung aufgenommen. (207) ⦗bei Ranke’s Experiment⦘

Ausreichende Nahrung f. erwachnen erwachsenen Mann v. 74 Klg. bei geringer Körperarbeit:|

Bei der Nahrungszufuhr im Einzelnen ist sie den jedesmaligen individuellen Bedingungen anzupassen. (l. c.)

 Zusatz von Marx.
Schließen l) Verschiedne Ernährungsweisen.

1) Früher nach Liebig die Kohlensäureausscheidung zu hoch angenommen. (207 ⎰) Im Hungerzustand bestreitet derselbe Organismus seine Bedürfnisse mit 50–60 Gramm Albumin; etwa 200 Gramm Fleisch u. 200 Gr. Fett, N : C = 1 : 20.5 (208)

Voit f. den Kostsatz des Arbeiters:

Man kann nicht v. Einem constanten Kostsatz sprechen, wo bestimmte Menge [von] Albumin u. stickstofffreien Substanzen eintreten müsste. Bei bestimmter Arbeitsgrösse der Muskeln verschiedne Combination. (208)

2) Verschiedne Art der Volksnährung in den verschiednen Ländern:

Die gesunde Volksnahrung strebt im Allgemeinen den Körper auf einem ziemlich hohen Organstand – Muskel u. Fettmenge – zu erhalten; ist stets Erhaltungs-nahrung. (210)

Englischer Landarbeiter. (208) Aermste Volksklasse in Norddeutschland. (l. c.) Bauer des bairischen Gebirgs (209) Fettmengen in den Polargegenden. (209) (Darwin in den Pampers l. c.) In den Tropen Stoffe v. geringerer Verbrennungswärme als Fett; Kohlehydrate, Pflanzensäuren etc möglichst wenig Eiweiss, um den Stoffumsatz u. damit die Stoffaufnahme niedrig zu halten. Hindu lebt v. Reis, Südäjyptier v. Datteln, Mexikaner v. Mais u. Bananen, der südamerik. Neger v. Zuckerrohr; in allen diesen Substanzen Albumin. (l. c.) Es steht noch nicht fest, dass die Wärmeabgabe in den Tropen geringer als in den gemässigten [Klimaten]; in Wärme steigt Wasseverdverdunstung Wasserverdunstung aus dem Organismus bedeutend u. Schweissbildung der Tropenbewohner gross. Chinesischer Arbeiter (ib.) Japanesischer. (210) Brauknechte in München. (210) Navvies (ib.) Ueber die Pfiffigkeit der Erfahrung in dieser Beziehung. (ib. ⎰)

3) Ernährung der Truppen im Frieden (210, 211) ⦗Mengen der Eiweisssubstanz im Verhältniss zu den stickstofffreien Stoffen in der Truppenkost schwankend. Für Erhaltung eines kräftigen Mannes auch bei mässiger Arbeit jede Modification der Nahrungsstoffe verwendbar, die auf 15–18 Gramm N aus Albuminaten 230 Gramm C aus 2/3 Stärke u. 1/3 Fett enthält. l. c.⦘ (Am kostspieligsten Fleisch; wo seine Menge beschränkt, durch Schwarzbrod, Bohnen, Linsen ersetzt.) Die Ernährung der Soldaten im Frieden Art v. Hungerkost.

Truppen im Krieg (211–13) (Gilt Erzeugung möglichst grosser Körperkraft bei möglichst geringer Körpermasse, um die Bewegungen bei möglichst geringem inneren Widerstand ausführen zu können.) (Hier handelt es sich nicht um Erhaltungsnahrung, sondern, wenn nöthig, den Körper in muskulösen u. arbeitsfähigen umzuwandeln) (Erbswurst) (kann nur geschehn durch reichliche Zufuhr v. Albuminaten) ⦗bes. Fleischspeise mit Zusatz v. Fett u. Kohlenhydraten, da diese den Fleischansatz ermöglichen, bei anfänglich magern Körpern.⦘ (Der ursprünglich fettreiche Körper wird durch fettarme Fleischnahrung an sich fettärmer u. muskelreicher: stärker u. beweglicher) (da bei der Muskelarbeit die Respirationsausscheidung sehr gesteigert[,] muss bei der Arbeitsleistung selbst auch die Zufuhr der Kohlehydrate u. Fette gesteigert werden. Ersbstwurst Erbswurst eiweiss- u. fettreich.) Spirituosen, bes. Branntwein als Zusatz der Soldatenkost im Krieg. (213)

4) Ernährung in Anstalten (Gefängniss etc) u. Familien. (213–15) (213 ⎰ u. 214 ⎰)

5) Ernährung als Krankheitsursache. Ernährung der Armen. (215–216) (Uebermass v. Kartoffeln, Brod u. ähnlichen stickstoffarmen Nahrungsmitteln ohne genügenden Eiweisszusatz macht den Körper verarmen an Einweiss u. Fett u. häuft Wasser in ihm an.) (Wasserreichthum der Gewebe disponirende |22 Ursache f. Erkrankung an Cholera p. 215) (Cholera daher Krankheit der Armen. l. c. ⎰) (rein vegetabilische Nahrung macht den Körper wässerig. l. c.)

Die ärmere Klasse der Bevölkerung muss bei vegetabilischer Nahrung u. Hungerleiden höheren Wassergehalt der Organe erkennen lassen. Auch die Muskelanstrengung erhöht den Wassergehalt des Muskels, der die Hauptmasse des Körpers ausmacht, beträchtlich – also übermässige Arbeit u. Anstrengung; am verderblichsten, wenn sie zu den 2 obigen Punkten hinzukommen. (216) ⦗Bei Beginn des Fleischgenusses durch solche Wasserreiche geht das angesammelte Wasser in Strömen aus dem Organismus im Harn weg, so dass die reiche Ernährung im Anfang Gewichtabnahme verursacht. Der Hunger, der die Gewebstoffe verzehrt, bereichert diese procentisch an Wasser.⦘ (Gegen das hauptsächliche Kartoffelessen, ditto das Kleienbrod 316 216 ⎰, ⎰)

6) Fettleibigkeit u. Magerkeit. (216, 217) (Sieh über die Fettbildung beim Mästen 217 ⎰)

(Durch die reichliche Eiweisszufuhr bei der Banting-kur sucht man möglichst viel „circulirendes Eiweiss“ im Körper anzuhäufen, unter dessen Einfluss die Zersetzungsgrösse wächst, aufgespeichertes Fett verbrannt wird; daher Fettverlust, anfangs langsam, später immer rascher, während der Säftestrom sich beständig steigert. Neben dem Fettverlust erfolgt Muskel(Fleisch)ansatz 216)

7) Krankenkost. (216, 217)

8) Lebensalter u. Ernährung. (218, 219) Schlickbildung im Meer (Helgoland, p. 219) (Nahrung der Tiefseethiere ib.)

9) Nahrungsbedürfniss, Hunger, Durst.

Oertliche Hungerempfindung zunächst auf Magen beschränkt, scheint v. Nervus vagus angeregt zu werden. Grund in Veränderungen der sensiblen Magennerven, wahrscheinlich bedingt durch mangelnde Blutzufuhr zum Magen. Jede stärkere Anfüllung mit Blut, welche die Magengefässe ausdehnt, unterdrückt das Hungergefühl. (219) Alles was die Blutmenge des Körpers überhaupt vermindert, erzeugt normal auch Hunger. (l. c.)

Alkohol wirkt zugleich darum hungerstillend, weil er den Blutzufluss zum Magen steigert; sein Missbrauch führt zu chronischer Kongestion der Magenschleimhaut. (220)

Grund der Erregung der Durstnerven (in den Schleimhautabschnitten im Schlund, weichen Gaumen u. Zungenwurzel) ist Wasserentziehung aus der Nervensubstanz. (221)

10) Untersuchungsmethode (p. 222 sqq.) ⦗Der aus Zersetzung stickstoffhaltiger KörperBestandtheile entstammende N erscheint im Harn wieder; er zeigt also den Eiweissverbauch im Körper; ein geringer Theil Kohlensäure verlässt den Körper im Harn. Der grösste Theil des in dem zersetzten Eiweiss enthaltnen C geht als Kohlensäure in der Respiration weg. Aus der Menge v. C in der Respiration (aufgefangen in Respirationsapparaten) ⦗Athemapparat v. Pettenkoffer Pettenkofer ⦘, im Vergleich zu dem gleichzeitig ausgeschiednen N, kann man sehn ob die Menge C allein v. Eiweissstoffen od. noch v. andern stickstoffhaltigen Körperstoffen herrührt. (222)

Zusammensetzung der wichtigsten Nahrungsmittel (p. 224, 225) (sieh dort das Nähere)

(Vergleich zwischen Brod u. Zwieback, das erstere viel mehr Wassergehalt.

100 Gramm frisches Fleisch geben nur 56.7 gesottnes; daher 100 gesottnes = 176 frischem; im gesottnen: 37.7 feste Stoffe. (225)|

I) Bewegung der Nahrungsstoffe im Nahrungsschlauch.

1) Allgemeine Uebersicht: Reihe mechanischer Vorgänge; theils dazu bestimmt, die chemischen Aktionen zu ermöglichen u. unterstützen; theils um die gelösten Nahrungsmittel aus dem Darmkanal in die Säfte des Organismus überzuführen. (302)|

2) Mechanik der Mundverdauung.

Aufnahme der Nahrungsstoffe: Oeffnen des Mundes durch Herabsenken des Unterkiefers. (p. 303) Einsaugen u. Einschlürpfen v. Flüssigkeiten beruhn auf einer Luftverdünnung innerhalb der Mundhöhle. Beim Saugen (bei Säuglingen z. B.) wird der Luftabschluss durch Erweiterung der Mundhöhle erzeugt, indem der ganze Mundhöhlenboden sich senkt; die möglichen Luftzugänge in der Nasen- u. Rachenhöhle durch die vorderen Gaumenbogen u. die Zunge abgeschlossen. Die Mundspalte geschlossen durch bestes Anlegen der Lippe um das die Flüssigkeit haltende Gefäss, z. B. Flaschenmündung. Beim Einschlürfen der Luft innerhalb der Mundhöhle verdünnt durch rasches Einziehn eines Luftstroms. Beim gewöhnlichen Trinken die Mundspalte mit der Flüssigkeit selbst verschlossen u. der Brustraum erweitert bei vollkommnem Abschluss aller Zugänge zur Mundhöhle; durch die dabei entstehende Luftverdünnung in der Mundhöhle die Flüssigkeit angesaugt. (l. c.)

Speisen verkleinert durch die Kiefer mit ihren Zahnreihen. Durch die Muskulatur der Lippen, Wangen u. Zunge die Speisen zwischen diese Schneide- u. Quetschapparate hereingepresst, gehalten u. wieder daraus entfernt, um nach inniger Mischung mit Speichel zum Bissen geformt zu werden. (l. c.)

Zunge das wichtigste dieser Organe; ihre Bewegungsfähigkeit ermöglicht durch Netzgeweb vielfältig getheilter quergestreifter Muskelfasern. Beschreibung der Zunge (303–304) ⦗Theil der Muskelfasern verläuft ausschliesslich in der Zunge, wo das dünne, die Zunge in zwei seitliche Hälften spaltende Fasergewebe des Septum linguae (Zungenscheidewand) Ansatzpunkte f. sie schafft u. auch an Schleimhaut der Zunge zahlreiche Muskelfasern mit mikroskopischen Sehnen angeheftet; grösste Menge der Fasern aber entspringt von Unterkiefer, Zungenbein u. Schläfenbein; nur an der Zungenspitze kaum mehr v. einander unterscheidbar verwebt. Im Allgemeinen 3 Verlaufsrichtungen der Zungenmuskulatur: der Länge nach, quer u. senkrecht. Innere Kern der Zungenmuskelmasse vor allen die beiden Kinnzungenmuskeln (Genioglossi) u. der quere Zungenmuskel (Transversus linguae)[.] Zu beiden Seiten des Septum linguae verläuft in fächerförmiger Ausbreitung der Genioglossus, die Mitte des Organs v. der Spitze bis zur Wurzel einnehmend. Seine Bündel direct aneinanderstehend an ihrem Ursprung am Kinn u. in der Mitte des Organs, spalten sich aber dann in viele senkrecht neben einander zur ganzen Oberfläche der Zunge aufsteigende u. dort endende Blätter, zwischen die sich [die] querlaufenden Fasern des Transversus ganz regelmässig einschieben u. die überbleibenden Zwischenräume ausfüllen. Auch der Transversus zerfällt, da er jederseits v. dem Septum entspringt, in zwei getrennte Hälften; seine oberen kürzesten Bündel enden an den Seitentheilen des Zungenrückens an der Schleimhaut; die übrigen Fasern inseriren sich an den eigentlichen Zungenseitenrand. Der Genioglossus u. Transversus linguae gleichsam eingehüllt v. Hyoglossus, Styloglossus, dem Longitudinalis inferior u. superior. Complicirte Verlaufsrichtung der Zungenmuskeln noch verwickelter durch die vielfältige Theilung der einzelnen  Bei Ranke, S. 304: Muskelprimitivbündel
Schließen Muskelprimitivfasern an ihren Enden.⦘ ⦗Nach Kölliker : die senkrechten Fasern stammen v. Genioglossus in der Mitte jeder Zungenhälfte, an den Seiten v. dem Longitudinales Longitudinalis u. dem Hyoglossus, an der Zungenspitze kommen noch die selbstständigen Fasen des Perpendicularis hinzu. Diese Fasern spalten sich alle in senkrecht stende stehende Blätter in deren Zwischenräume sich die querlaufenden Fasern v. Transversus u. Styloglossus einschieben. Meist unter der Schleimhaut liegen die Längsfasern v. Longitudinalis superior, Long. inferior u. Styloglossus stammend⦘

Da die Zunge mit dem Zungenbein u. dem Unterkiefer durch ihre Muskeln verbunden ist, muss sie passiv allen Bewegungen dieser Knochen folgen. (305)

Durch die Zusammenziehung der senkrechten Fasen Fasern wird die Zunge breit u. glatt; die Contraction der Querfasern verlängert sie bei erschlafften Längsfasern; bei gleichzeitiger Thätigkeit der Längs- u. Querfasern wird sie rundlicher, dicker Zapfen; Verkürzung wird erzeugt durch die contrahirten Gesammtlängsfasern. (l. c.) (weiteres ib.)

Die Muskelfasern erhalten ihre Bewegungsantriebe vom Nervus Hypoglossus, auf dem die Bewegungsfähigkeit, vor allem beim Sprechen beruht. (l. c.) Beim Kauen der Speise v. der Zunge u. der übrigen Muskulatur der Mundhöhle einfache Dienste verlangt, indem sie den Mundhöhleninhalt nur in der Mundhöhle umher zu bewegen, einzuspeicheln (i. e. mit Speichel zu mischen) u. zwischen die Zähne zu bringen haben. Beim Kauen vor allem die Kiefer thätig. (l. c.)

Zur Entwicklungsgeschichte: Die Mundhöhle ist nicht v. Anfang an in Verbindung mit der Darmhöhle; sie entsteht als buchenförmige buchtförmige Einstülpung des Hornblatts, die erst später in den Darmkanal durchbricht. (306) (Weiteres ib. ⎰)|

3) Die Zähne: Krone (frei über dem Zahnfleisch hervorragend), Hals (v. Zahnfleisch bedeckt) u. Wurzel (eingekeilt in den Kiefer (Alveole)[)]. Im Innern Höhlung, ausmündend in die Wurzelspitzen, erfüllt mit Pulpa (nerven[-] u. gefässreiches Geweb; durch feine Kanälchen, die den Zahn durchziehen u. in die Zahnhöhle ausmünden, geschieht die Zahnernährung. Wurzel v. Cement überzogen (zeigt den Bau der Knochensubstanz); Krone bekleidet v. Schmelz; das innere Zahngewebe als Zahnbein od. Elfenbein bezeichnet. (307) Die Zahnkanälchen haben besondre Wand. Zahnbein ist modificirte Knochensubstanz. Pulpa dentis (Zahnkeim) Art Bindegewebe mit vielen runden od. ovalen kernhaltigen Zellen. Zwischensubstanz ist faserig. Das eintretende arterielle Stämmchen spaltet sich mehrfach, zerfällt erst im Zahnkeim in Kapillaren. Die Aussenfläche des Zahnkeims besetzen cylindrische Zellen mit länglichem Kerne, die feine weiche Fortsätze in die Zahnkanälchen aussenden, welche letztere ganz ausfüllen – Dentinzellen. (307, 308) Der Cement beginnt an der Grenze der Schmelzschicht mit dünner Lage, erreicht seine grösste Dicke an der Wurzel. Zu ihm ästig verzweigte Knochenzellen, verbunden theils unter einander, theils mit einzelnen Zahncanälchen. Schmelz od. Email besteht aus langen, dicht zusammengefügten, meist sechseckigen Fasern od. Säulen (Schmelzprismen od. Schmelzsäulen); wird noch v. sehr hartem homogenen Häutchen überzogen, Schmelzoberhäutchen. (308) (Höhlungen f. Ernährungsflüssigkeiten bilden im Schmelz nur unregelmässige Spalten)

Zahnbein u. Cement dieselben Mineralbestandtheile wie Knochen, sind eingelagert in eine organische leimgebende Grundmasse. (Chem. Zusammensetzung p. 109) (Im Schmelz bis 4%  Bei Ranke, S. 309: Fluorcalium
Schließen Fluorcalcium , mehr als in den Knochen) (Wassergehalt des Zahnbeins bis 10%) Nerven sehr entwickelt; in jede Wurzelöffnung dringt ein dickerer Theil der nervae nervi dentales u. noch mehre (bis 5) feinste Reiserchen, bildend im dickern Theil der Pulpe reichliches Netz, worin Nervenröhrentheilungen. (l. c.)

Zur Entwicklungsgeschichte der Zähne. (309 ⎰) (310) Die Papillen der Schleimhaut der Mundhöhle können zu Zähnen umgebildet werden 1) durch Verhornung ihres Epithels (z. B. die Hornzähne des Ornithorhynchus), 2) durch Verkalkung der Bindesubstanz (zuerst an den Fischzähnen erkannt) (310) ⦗Die Zähne der Fische, Amphibien, Reptilien nur verknöchertes Bindegeweb, bestehn also nur aus Elfenbein u. Zahnbein; bei vielen Fischen der ganze Zahn solid, ohne Pulpa. Schmelz u. Cement mangeln den Zähnen der niederen Wirbelthiere; kommen nur zum Zahn, wenn dieser sich in Zahnsäckchen (sieh 309 ⎰) bildet. Auch den Stosszähnen der Elefanten fehlt der Schmelz. 311⦘

4) Bewegung des Kiefer u. Schluckact: Nur der Unterkiefer frei beweglich; seine Bewegung erzeugt durch die Wirkung des Pterigoideus externus jeder Seite. Die Kaumuskeln vom Trigeminus – vor allem vom Nervus crotaphyticobuccinatorius des Ramus maxillaris inferior versorgt. (311)

Schluckakt. (312, 313) Alle übrigen Oeffnungen geschlossen bleibt dem Bissen nur der Weg in den Schlundkopf, der ihm entgegenkommt bei gleichzeitiger Hebung des Kehlkopfs; aus dem Schlundkopf übergiebt ihn eine Zusammenziehung des Schlundschnürers an die Speiseröhre, die sich oberhalb um den Bissen zusammenschnürt, so dass er durch die Contraction v. oben nach unten fortgeschoben wird. Sobald er fortgerückt, erweitern sich die vorher contrahirten Partien der Speiseröhre wieder, während die direkt über dem Bissen liegenden sich zusammenziehn, so dass die Bewegung des Bissens „wurmförmig“, wie die Bewegung eines Wurms v. oben nach unten. Ganz ähnliche Bewegungen in Magen u. darm Darm – peristaltisch; ganz regelmässig folgt auf die Zusammenziehung eines höher gelegnen Stücks die eines tiefer gelegnen. Wenn die Bewegung – krankhaft – umgekehrt, so antiperistaltisch. (312, 313)

5) Nervöse Einflüsse auf Kauen u. Schlucken: Kauen u. Schlucken sind, soweit sie vom Willen eingeleitet werden, coordinirte Bewegungen; Centrum der coordinirten Kaubewegungen in der Medulla oblongata, Sitz der Mehrzahl der unteren Bewegungscenten ⦗im Gegensatz zu den oberen im Gehirn⦘; dort sitzt der die Kaumuskeln direkt u. regelmässige beeinflussende nervöse Apparat, der vom Gehirn aus durch einen einzigen Willensanstoss in Thätigkeit versetzt [wird], wie das Abschieben einer Hemmungsvorrichtung ein ruhendes oder aufgezognes |39 Uhrwerk zu seinem mannigfaltigen Spiel veranlasst. (313, 314)

Bei dem Schluckakt grosstheils quergestreifte Muskelfasern betheiligt; deren automatisches Centrum ebenfalls in der Medulla oblongata – den Oliven. Ausser den f. Lippen, Kieferbewegung u. Zunge wirkenden Nerven, agirt f. den Rachen der Plexus pharingeus pharyngeus gebildet durch Vagus, Accessorius u. Sympathicus. Der Trigeminus setzt den Tensor palati mollis u. den Mylohyoideus in Bewegung. (314)

Schluckakt tritt unwillkührlich ein, wenn irgendwie der Kehldeckel oder die hintere Fläche des Gaumensegels berührt wird. Auch wenn das Schlucken scheinbar mit Willen, immer ein erregender Reiz nachweisbar, ohne den es unmöglich; es muss eine Erregung jener Scheimhautpartien Schleimhautpartien stattfinden, z. B. durch Scheim Speichel; ebenso wenig gelingt’s bei verschlossnem Mund. Schluckbewegungen daher reflektorisch, da sie nur auf nachweisbaren sensiblen Reiz stattfinden. Speichel, noch mehr Schleim macht den Bissen schlüpfrig (catches Scheim Schleim beim Vorbeigleiten an den Mandeln u. der dortigen an Schleimdrüsen reichen Gegend). Die Bewegung der Speiseröhrenmuskulatur erfolgt durch den Vagus. (314)

6) Die Magenbewegungen: Im Magen müssen die Speisen allseitig mit Schleimhaut in innige Berührung gebracht werden, um die verdauenden Wirkungen des Magensafts zu erfahren. Mageninhalt im Magen zurückgehalten durch den Verschluss der beiden Oeffnungen, welcher bei dem ventilartig gebauten Pylorus aktiv auf Reiz der Magenschleimhaut durch die berührenden Stoffe erfolgt. Die Cardia (Magenmund) ausser durch stark entwickelte Ringmuskulatur auch noch durch eine passive Magenbewegung geschlossen; doch Cardiaverschluss weniger fest als der des Pylorus (314, 315)

Die Muscularis des Magens u. der Därme (315) Die allgemeine peristaltische Contraction der Magenmuskulatur drückt gegen den Pylorus, dessen fester Verschluss anfänglich den Durchtritt vollkommen verwehrt. Ziemlich bald treten in kleinen Mengen flüssige Stoffe durch; nach einiger Zeit pausenweise Ermüdung der Klappenmuskulatur, die auch den festweichen u. festen Stoffen den Durchtritt gestattet. Der Verschluss der Cardia v. Anfang an nicht so fest als der des Pylorus; in kohlensäurehaltigen Getränken z. B. hinabgeschluckte Gase können hier als an dem höchstgelegnen Ort wieder entweichen; geringe Flüssigkeitsmengen dabei oft mit aus dem Magen in den Oesophagus gerissen; geben durch ihre saure Beschaffenheit zu brennendem Gefühl in der Speiseröhre Veranlassung, das meist das „Aufstossen“ begleitet. (315, 316)

Bewegungen des Magens sowie Verschluss des Pförtners reflektorisch erzeugt. (316) ⦗durch den Reiz der in den Magen gelangenden Stoffe⦘ ⦗Diese Bewegungen u. Verschluss des Pförtners um so stärker, je intensiver die reizende Ursache einwirkt. Flüssigkeiten reizen die sensiblen Magennerven meist nur in geringem Grad, so dass also auch der v. den Gefühlsnerven auf die Bewegungsnerven reflectirte Bewegungsanstoss nur gering ist u. geringe Muskelcontractionen hervorruft; oft schon nach wenigen Minuten verlassen verschluckte Flüssigkeiten den Magen durch den Pförtner. Umgekehrt bei festweichen u. festen Stoffen; sie rufen kräftigere Contractionen der Magen- u. Klappenmuskulatur hervor, so dass feste Stoffe mehre Stunden lang im Magen verweilen können, während zugleich der sensible Reiz den sie durch Reiben auf die Schleimhaut ausüben den Magensaft massenhafter hervorruft. 316⦘

Die Nervenmechanismen der Magenbewegung: Magen hat in sich selbst seine nervösen Bewegungscentralorgane. – Ganglien in der Bindegewebschicht des Magens; ausserdem hat er noch Zweige v. Vagus u. Splanchnicus. Befinden sich seine eignen Ganglilien Ganglien in erhöhter Erregbarkeit (bei gesteigertem Blutdruck u. Anfüllung der Magengefässe mit arteriellem od. venösem (dyspnoischem[)] Blut) – er also schon einige Zeit im Zustand der Verdauung begriffen – dann erfolgt auf Vagusreizung einfache peristaltische Contraction od. Contraction, die v. der grossen Curvatur zur kleinen Curvatur herüberläuft. (Sieh 316 ⎰) Zur Erregung der Magenganglien gehört, wie bei allen Nerven eine bestimmte Temperatur. (317)⦘

Der Darmkanal der Wirbelthiere zerfällt im Allgem. in Anfangsdarm ⦗mit Schlund u. Magen⦘, Mitteldarm od. Dünndarm u. Dickdarm mit Coecum u. Rectum. (l. c.)

7) Die Dünndarmbewegungen: Bewegung bietet den Anblick vieler durch einander kriechender dicker Würmer. (319) Die Kerkringschen Falten der Schleimhaut, klappenförmig gestellt, erschweren ⦗wie die Weise der peristaltischen Bewegungen selbst⦘ das Rücktreten des gepressten ⦗Speise⦘inhaltes nach oben. Ist der Inhalt bis an den Dückdarm Dickdarm vorgerückt, so verhüthet die Bauhinsche Klappe am Coecum den Rücktritt. (319)|

Darmbewegungen erfolgen normal auf reflektorischem Wege, indem die Muskeln in Thätigkeit versetzt werden v. der sensiblen Darmschleimhautanregung, erfolgend durch den reizenden Inhalt u. den vom Inhalt ausgeübten Druck; diesen Vorgängen stehn vor die im Darm selbst gelegnen Ganglien – nervösen Central-Organe (319). Vagus scheint jedoch, wie die Speiseröhre u. der Magen, auch den ganzen Darm in Bewegung setzen zu können. (l. c.) Splanchnicus ist ein Hemmungsnerv f. die Darmbewegung. (320) Colon u. Rectum erhalten motorische u. sensible Fasern von dem die Art. mesent. inf. umspinnenden Plexus, aus dem untern Theil des Rückenmarks. (l. c.)

Die Arterien der Eingeweide (Magen, Milz, Leber, Pankreas, Nieren, Darm) werden empfindlich durch die sie umspinnenden Nerven; die übrigen Arterien des Körpers sind unempfindlich. (321)

Die chemische Ursache der Darmbewegung. (320, 321) ⦗Gewisse chemische Veränderungen des Bluts (das Venöswerden desselben) u. damit der Gewebsflüssigkeit, in den Muskelnerven od. Muskeln selbst einer der letzten Gründe der Darmbewegung, abgesehn v. der direkten Reizung der Darmnerven. Während der Verdauung wird das venöse DarmBlut venöser, mehr Kohlensäure im Gesammtblut enthalten. (cf 321 ⎰) Die nervösen Einflüsse des Vagus u. Splanchnicus auf die Darmbewegungen treten erst ein, wenn die reizbaren Gebilde des Darms durch die Einwirkung v. venösem Blut erregbarer geworden sind. Die hemmende Wirkung des Splanchnicus auf die Darmbewegung vielleich vielleicht herrührend v. Einflüssen der Rückenmarks- u. Splanchnicusreizung auf die Gefässmuskulatur des Darms; so dass die Arterien des Darms ihr Lumen verengern od. verschliessen; häufen sich dann gesteigert die „reizenden Zersetzungsprodukte“ an, da sie durch den Blutstrom nicht mehr entfernt werden. In geringer Quantität wirken diese reizend, in grösserer aber ermüdend (Bewegung hemmend). Nikotin im Taback sehr starkes Erregungsmittel f. die Darmbewegungen, befördert dadurch die Darmentleerung. (321)⦘ Grenze zwischen Dünn- u. Dickdarm der Blinddarm (Coecum) (321)

8) Das Rectum: Die Entleerung des Kothes (des Dickdarmsinhalts) erfolgt durch die peristaltischen Contractionen der sehr entwickelten Muskulatur des Mastdarms, unterstützt durch die Wirkungen der Bauchmuskulatur der sg. Bauchpresse. Durch die kräftige Einathmung dabei das Zwerchfell herabgepresst u. alle Bauchmuskeln verkürzt, wodurch allgemeiner Druck auf den Bauchinhalt ausgeübt. Die den Koth auspressenden Kräfte haben den Widerstand der für gewöhnlich geschlossenen Sphincteren des Mastdarms zu überwinden. Durch die Contraction des Levator ani wird das Ende des Mastdarms über den festen in ihm befindlichen Inhalt hinaufgestülpt; gleichzeitig verhindert sie das Herauspressen des Mastdarms aus der Anus-Oeffnung. Die Austreibungsbewegungen des Mastdarms reflektorisch hervorgerufen durch Reize auf seine Schleimhaut. (322)

II) Resorption der Nahrungsstoffe in’s Blut.

1) Endosmose u. Filtration im Darm: In gewissen pathologischen Zuständen des Darmlebens keine od. fast keine Stoffe aus dem Darm aufgesaugt. Bei diesem Zustand kann der Organismus verhungern, da die Speisen, wie sie im Magen umgewandelt, noch untauglich sich an den Lebensvorgängen im Organismus direkt zu betheiligen. (323) Schreibt man wie jezt, dem Protoplasma der Zellen eine aktive, d. h. vitale Aufnahmsfähigkeit f. Stoffe zu, so heisst das, dass man die mechanischen Bedingungen dieser Aufnahme noch nicht kennt. (l. c.) Entdeckung unter Saugdruck im Darm stattfindender Filtration. (Sieh 323 ⎰) ⦗A. Heller Haller hat bei den Meerschweinchen rythmische nach den Stämmen fortschreitende Contractionen der durch Klappen getrennten Abschnitte in den Lymphgefässen des Mesenteriums wahrgenommen, wodurch der einmal eingesaugte Inhalt v. der Peripherie aus dem Centrum aktiv zugepresst wird.⦘

Die Rolle, die Diffusion bei der Aufsaugung im Darm spielt[,] beweist schon Umstand, dass alle Nährstoffe durch Verdauung in leicht diffundirbare verwandelt werden. So die Eiweissstoffe nach ihrer Umwandlung in Pepton, Amylum nach seiner Umwandlung in Zucker. (324)

Die im Darm befindlichen Lösungen müssen mit den in Schleimhautparenchym, in Lymph- u. Blutkapillaren befindlichen Flüssigkeiten andrer Concentration in osmotischen Verkehr treten. In der Darmschleimhaut überall gequollne Membrane, in Molekularzwischenräumen mit wässerigen Lösungen gefüllt, die der Stoffaustausch der durch sie getrennten Flüssigkeiten nicht verhindern. Durch die molekulären Wasserstrassen, welche die Darmgewebe durchsetzen, muss das Bestreben der Flüssigkeiten, auf der einen u. der andern Seite sich gleichmässig zu mischen, hindurchwirken. Für einige Fälle diess nachgewiesen. Membranen besitzen verschiednes Quellungsmaximum in |41 salzsauren u. schwefelsauren Lösungen; die Diffusionsgeschwindigkeit der salzsauren u. schwefelsauren Salze bedeutend verschieden. Demgemäss bewiesen dass in den lebenden Darm gebrachte Lösungen v. salzsauren Alkalien in der gleichen Zeit viel rascher aufgenommen werden als die schwefelsauren. Folgt daraus nicht, dass die Osmose der bedeutungsvollere Vorgang bei der Osmose Resorption. Durch die mit der Schleimhaut in Berührung gebrachten verschiednen Lösungen wird ihre Durchlassungsfähigkeit, vielleicht ihre Porenweite in verschiedner Weise beeinträchtigt. (324)

Filtrationsströme müssen entstehn, wenn auf der einen od. der andern Seite die Flüssigkeiten Druckverschiedenheiten ausgesetzt sind; diese im Darm stattfindend. Darminhalt unter dem pressenden Einfluss der peristaltischen Bewegungen der ihn fortschaffenden Darmmuskulatur, also unter positivem Druck. Diesem positiven Druck gegenüber auf der entgegengesetzten DarmSeite zeitweilig negativer od. Saugdruck erzeugt durch die Contractilität der Zotten des Darms u. der Lymphgefässe. So konkret hier Diffusionsvorgang hier stets mit Filtrationsvorgang verbunden. Auch Kapillarattractionen u. direkte Aufnahme in Zellenprotoplasma scheinen wirksam zu sein. Steht jezt schon fest, dass auch wahre Eiweisslösungen, ohne in Pepton umgewandelt zu sein, die Darmwandung durchsetzen ⦗was f. direkte Aufnahme in das Zellenprotoplasma der Darmwandzellen spricht, wenn nicht bisher unbekannte weitere Gewebslücken im Darm befindlich.⦘ (p. 324)

2) Bau der Darmzotten: Darmzotten – zottenförmige Schleimhautvorragungen der Darminnenfläche. Mit Schicht derselben Cylinderepithelien überzogen, die auch sonst den Darm auskleiden. Der freie, obere, verdickte Rand jener Zellen – Zellendeckel – lässt vielfältige Durchbohrungen durch feine Canälchen erkennen. An ihrem untern Ende, womit sie in der Schleimhaut sitzen, verengern sie sich mehr u. senden (vielleicht) feine hohle Ausläufer in das eigentliche innere Zottengewebe hinein, selbst welche Ausläufer (vielleicht) sich mit den Ausläufern der das Zottengewebe durchsetzenden Bindegewebskörperchen sich zu einem zarten Canalnetz vereinigen. Diese Bindegewebshohlräume nach Heidenhain die eigentlichen Kapillaren der in den Zotten befindlichen Lymphgefässanfänge. Danach also offene Verbindung zwischen dem Darmlumen u. den Lymphgefässen. (325) (Andre Ansichten ib. ⎰) ⦗wie Fortbewegung der Lymphe in wandungslosen Hohlenräumen⦘

Die Zotte ist ein reichlich mit Blut- und Lymphgefässen u. organischen Muskelfasern versehner Schleimhautfortsatz. (325) Im Centrum der Zotten Anfänge der grösseren Lymphgefässe, od., wie sie im Darm heissen, Chylus- od. Milchsaftgefässe. Zotten mit einem centralen od. mit mehren Chylusgefässen. ⦗Weitere Beschreibung der Zotten sieh ib.⦘ Die Bindegewebskörperchen ⦗Fasern, worin reichlich rundliche, kernhaltige Zellen, v. der Gestalt u. Grösse der Lymphzellen eingelagert sind⦘ – netze (wenn mehre Chylusgefässe in der Zotte) ⦗od. kolbig angeschwollne Ausbuchtungen wenn nur ein centrales Chylusgefäss wie beim Menschen meist in den schmäleren Zotten⦘ münden in die Chylusgefässchen. Sie haben erkennbare Membran u. führen direct in die grösseren Lymphgefässe, die besonders an ihren feinsten Anfängen mit reichlichen Klappen versehn sind, welche den Flüssigkeitsstrom nur in centraler, v. den Zotten abgekehrter Richtung gestatten. (325, 326)

Schicht organischer Muskelfasern um die centralen Chylusgefässe der Zotten herum ( Brücke ); verfolgt zwischen die Lieberkühnchen Drüsen in der Tiefe, zusammenhängend mit den Muskelfasern der Muscosa Mucosa . ( Kölliker ) (326) Zwischen Epithel u. Zottengrundgeweb ⦗Netz v. Bindegewebskörperchen od. Fasern⦘ ein zarter heller zarter Gewebssaum, der als stärkere Entwicklung der ungeformten Zellenzwischensubstanz, nicht als eigentlichle eigentliche Grenzhaut erscheint. Fast direkt unter diesem hellen Grenzsaum gelegen reiches Netz v. Blutgefässen (bei jeder Zotte), die ein Gerüste f. das übrige in sie eingeschobne Gewebe darstellen. Ein bis 3 kleine Arterienstämmchen führen den Zotten das Blut zu, steigen unter reichlicher Kapillarverästlung in ihnen bis an die Spitze empor u. sammeln ihre Kapillaren wieder meist in ein grösseres Venenstämmchen. (326)

3) Der Mechanismus der Aufsaugung durch die Zotten: Die Muskelfasern der Zotten bewirken eine Zusammenziehung derselben, die sich als Verkürzung und Dickenzunahme zeigt. ⦗Galle soll nach Schiff als Reiz auf die Zottenmuskulatur fungiren⦘ Durch diese Zusammenziehung, wahrscheinlich unterstüzt durch die Contractionen der Chylusgefässe, wird sowohl der Inhalt der Blut- als der Lymphgefässe Chylusgefässe aus der Zotte herausgepresst (326) Die Resorption, soweit sie wirklich in Ansaugung besteht, ist abhängig vom Functioniren der Zottenmuskulatur. (327) Sowie die ⦗durch Contraction auspressenden⦘ Zottenmuskeln wieder erschlaffen, strömt das Blut wieder reichlich in die Zotten ein u. die Zotte dehnt sich wieder zu ihrem Umfang im ruhenden Zustand aus. Die durch die Contraction entleerten Chyluswurzeln können sich v. den grösseren Chylusgefässen her wegen der Klappen nicht mehr durch Rückfluss anfüllen. Sie werden durch die Erection der Zotten ausgedehnt, es entsteht dadurch ein negativer Druck in ihnen, dessen unmittelbare Folge Ansaugen v. Flüssigkeiten aus dem Darmrohr durch die Wege der Epithelzellen in die Chyluswurzeln herein hat. Eintritt noch durch den gleichzeitigen Druck im |42 Darmrohr erleichtert. Eine zweite Contraction entleert die gefüllte Zotte wieder u. macht sie von neuem zum Ansaugen geschickt. (326)

Vacuolen zwischen den gewöhnlichen Cylinderzellen der Zotten u. der Lieberkühnschen Drüsen aller WirbelThiere (auch des Menschen) befindliche grosse runde od. birnförmig deutlich contourirte Gebilde. (Weiteres darüber 327–28) ⦗die Vacuolen haben eine nach dem Darmlumen gekehrte scharf umschriebne Oeffnung, so dass hier die Cuticula (Zelldeckelschichte) der Cylinderzellen unterbrochen erscheint.⦘ ⦗ Schulze beschreibt sie als Becherzellen – einzellige Drüsen, die der Schleimabsonderung vorstehn.⦘ ⦗So dass Darmschleim theilweise aus diesen Organen stamme.⦘

4) Fettresorption: Die Chylusgefässe am Darm etwa 4 Stunden nach Aufnahme fettreicher Nahrung reichlich mit Chylus gefüllt (weisser, milchähnlicher Substanz); erhält undurchsichtiges Aussehn durch unzählige mikroskopische in ihr suspendirte Fetttröpfchen. Ueberall zerstreut im Parenchym der Zotten grössere od. geringere Anhäufungen v. feinsten od. grösseren Fetttröpfchen od. Tropfen; selbst die Cylinderepithelzellen haben massenhaft beigemischt Fettmoleküle, zuweilen selbst grössere Fetttröpfchen. Die Fetterfüllung nicht mehr räthselhaft seit Kenntniss der Kanälchen in der Deckelmembran der Cylinderzellen, der Funktion der Galle u. der durch die Pankreasverdauung gebildeten Seifen, die feinen Kapillarwege der Zellen auch f. Fett durchgängig zu machen. Feine Tröpfchen Fett innerhalb der Zelldeckelmembran, also innerhalb ihrer feinen Kanälchen; sammeln sich innerhalb der Zelle zu grösseren Tröpfchen; von da aus durch die Zottenbewegung etc in das Canalsystem der mit den Epithelien offen communicirenden (?) Bindegewebkörperchen angesaugt, erfüllen so in kapillar müssigen Wegen die Zotte u. streben dem centralen Chylusgefäss zu, das sich durch die Erfüllung mit dem fettreichen  Bei Ranke, S. 328: Safte
Schließen Stoff ausdehnt. (328)

Die Hauptmasse des Fetts in den Zotten des Dünndarms  Bei Ranke, S. 328: resobirt
Schließen absorbirt. Die Aufnahme des Fetts verdankt vor allem der Filtration durch die Zotten ihre Ermöglichung. Die Galle u. die durch die Pankreasverdauung gebildeten Seifen machen die Porenwege f. Fett leichter durchgängig. Das Fett scheint zum grössten Theil direkt zuerst in die Chylusgefässe zu gelangen. (328) Derselbe Weg steht auch den Eiweisslösungen offen, soweit sie noch nicht in Peptone umgewandelt. (l. c.)

5) Betheiligung der Blutkapillaren an der Resorption: Auch die Blutkapillarn des Darms betheiligen sich an der Resorption u. nehmen Stoffe auf; vor allem auf Rechnung der Osmose zu setzen. In den Blutgefässen kreist eine eiweisshaltige Flüssigkeit; f. Spuren v. Eiweiss – wenn Wasser u. Eiweiss durch thierische Membran getrennt – gehn fast unbegrenzte Mengen Wasser durch Diffusion auf Seiten des Eiweisses. Wasser tritt daher vor allem, ausser in die Chylusgefässe, in die Blutgefässe des Darms direkt über. Aber auch bei den wahren Lösungen – Peptonlösungen, Salzlösungen etc, deren Aufnahme nahezu nach den anorganischen Gesetzen der Diffusion eintritt – die Blutkapillaren wahrscheinlich an den Aufsaugungen betheiligt. Diese Lösungen bedürfen zu ihrer Resorption auch nicht der Darmsaugeinrichtungen. Sie können schon in Mundhöhle, Speiseröhre, Magen aufgenommen werden (auch in eine frisch angelegte Wunde direkt gebracht) (329)

Blutgefässsystem u. Lymphsystem theilen sich also in die aufzunehmenden Stoffe. Endosmotischer Vorgang ins Blut ⦗im Darm⦘ f. Fett ⦗trotz der Durchtränkung der Gewebe mit Galle u. Seife⦘ immer noch langsam ⦗schwierig⦘ daher gering ⦗findet aber to certain degree statt. Das aus dem Darm stammende Blut der Pfortader während der Verdauung fettreicher als andre Blutadern aus andern Körpergegenden⦘; dasselbe gilt f. Eiweissstoffe, obgleich in Peptone verwandelt. Je langsamer der endosmotische Vorgang, desto sichrer unterliegen die Stoffe der aktiven Aufsaugung durch die Darmzotten: Eiweissstoffe u. Fett daher grösstentheils gelangend in die Anfänge der Chylusgefässe; ebenso der grösste Theil der leichtdiffundirbaren Stoffe: Zucker, Salze, Milchsäure ⦗kein Zucker in der Pfortader nachweisbar[⦘]. (329)

Vor allem also Wasser, anorganische Salze, Eiweissstoffe, Fette, Zucker u. einige Umsatzprodukte desselben, gemischt mit wieder aufgenommenen Resten der Verdauungssäfte selbst, die das Blut durch die Chylusgefässe aus dem Darm aufnimmt. Die direkt in das Blut aus dem Darm gelangende Stoffmenge gering. (l. c.)

III) Die Lymphe u. der Chylus.

1) Lymphe u. Chylus: Der Chylus ist die durch die Nahrungsaufnahme veränderte Darmlymphe. Chylusgefässsystem mit seinen Anfängen im Darm die wichtigste Quelle f. die Erneurung des Bluts ⦗f. die Fettaufnahme in grössrer Menge keine andre Quelle⦘. Aber bei Chyluszufuhr im Allgem. zu bemerken, dass die Ernährung des Bluts aus dem Darm nur ein specieller Fall seiner Ernährung u. Erneuerung aus allen Körperorganen. Wo das Blut die Organe durchströmt trifft es auf Gewebsflüssigkeiten, welche |43 die wichtigsten Blutbestandtheile: Eiweissstoffe, Salze, Zucker etc enthalten; also auch dort Diffusionsverkehr zwischen den Organflüssigkeiten u. dem Blut, der je nach dem Gehalt der beiden an den betreffenden Stoffen zu Mehrung od. Minderung derselben im Blut führen muss. Ausserdem in allen Organen wie im Darm Lymphgefässe ⦗in welche die Gewebsflüssigkeiten mit allen ihren Stoffen sich ergiessen⦘, welche die aus den Geweben empfangnen Stoffe gemischt mit den vom Darm stammenden gemeinschaftlich dem Venensystem zuführen. Bes. beim Hungerzustand wird die Gleichheit der Funktionen der Darm- u. sonstigen Organlymphgefässe ersichlich ersichtlich. (330) ⦗Pepsin mit bei der Resorption in die Säftemasse aufgenommen wirkt in Organen mit leicht sauer werdenden Reaktion ebenso auflösend wie im Darm etc[.] Weiteres l. c. ⎰⦘ ⦗Pepsin in Organsäften, namentlich Muskelsäften entdeckt⦘

Die Lymphbildung in den Organen stets fortgehnde Funktion; beständig wird mit dem Chylus gemischt auch Lymphe dem Blut zugeführt. Innere (durch Aufnahme aus den sonstigen Organen) u. aüssere Ernährung (die v. Darm ausgehende) stets gleichzeitig; nur überwiegt die Darmaufnahme zu gewissen Zeiten, zu andern die Aufnahme aus den Organen. (331)

2) Bau der Chylus- u. Lymphgefässe: Sie bilden vielverzweigtes Röhrencanalsystem, wesentlich übereinstimmend mit dem Venensystem; ihr Reicthum Reichthum an Klappen, entsprechend den Venenklappen. Bei den grösseren Lymph- od. Chylusgefässen – wie bei den Blutgefässen – 3 Häute. Die Intima, Media, Adventitia (letztre die aüsserste.) (Näheres 331)

Ursprung der Lymphgefässe u. Lymphkapillaren (echte Kapillaren, an denen man keine Schichtung der Wand mehr beobachtet[)]. (l. c.)

An einigen Lymphgefässen ähnlich activ wirkende Apparate zur Einsaugung v. Flüssigkeiten wie in den Darmzotten (v. Recklinghausen) (331)

Die Flüssigkeiten, die in die Wurzeln der Lymph[-] u. Chylusgefässe eintreten, in ihrer chem. Zusammensetzung bedingt v. der Mischung des im Darm enthaltnen Chymus u. der specifischen Gewebe woraus sie stammen. (332)

3) Bau der Lymphdrüse: (p. 332–34) ⦗Unter den Lymphdrüsen vor allem die Follikel. Die zartesten Lymphgefässen Lymphgefässe führen ihnen den rohen Saft zu, die Follikel mischen ihnen Lymphkörperchen (aus ihrem Eignen Inhalt gebildete Elemente) bei, unter deren Einwirkung der Chemismus der Lymphe u. Drüse des Chylus seinen specifischen  Bei Ranke, S. 332: Charakter erhält
Schließen Verlauf nimmt. Die grösseren complicirteren Lymphdrüsen sind combinirte Follikel. Weiteres l. c.⦘ ⦗Auf jeder Drüse zu- u. abführende Lymphgefässe⦘ Die zuführenden Lymphgefässe treten an die Hülle (der Lymphdrüse) heran, durchsetzen sie, münden je in einen Lymphraum ein. Auf der entgegengesetzten Seite sammeln sich die abführenden Lymphgefässe wieder aus den Lymphräumen. Bahn des Lymphstroms geht v. Vas afferens aus durch die Lymphräume der Rinde u. des Marks zum Vas efferens; auf diesem Weg langsam durchsickernd, nimmt die Lymphe Theil der lose im Bindegewebnetz eingebetteten Zellen mit sich; auch bedeutende chemische Umwandlungen gehn vor auf dieser Passage durch die Lymphdrüsen. (334)

4) Zusammensetzung des Chylus u. der Lymphe: Farblose Flüssigkeit u. beigemischte farblose kernhaltige Zellen; überdiess feine Fettpartikeln u. Kerne. Lymphflüssigkeit (Lymphplasma) gerinnt spontan wie Blutplasma u. scheidet Faserstoff aus. Mit Ausnahme des Blutfarbestoffs in der Lymphe alle chem. Bestandtheile des Bluts u. zum Theil in ganz ähnlicher Mischung wie dort. (334) ⦗Eiweissstoffe, Protagon, Fette, Zucker, Blutsalze, Wasser, Harnstoff etc.⦘ Chylus aus dem ductus thoracicus verdauender Thiere unterscheidet sich chemisch v. Lymphe hauptsächlich durch Reichtum an suspendirtem Fett, enthält auch Harnstoff. Rothe Blutkörperchen fast immer ihm beigemischt. Bei fettfreier Speise, ebenso im nüchternen Zustand ⦗in welchem er Darmlymphe heisst⦘ Chylus durchsichtig wie Lymphe. Fette des Chylus zeigen Verschiedenheiten je nach den aufgenommnen Nahrungsmitteln; auch seifenartige Verbindungen aus der Fettzersetzung im Darm durch das Pankreassekret. Theil der Albuminstoffe im Chylus hat noch die Eigenschaften der Peptone; andrer grösser grösserer Theil zeigt sich als Serumeiweiss (wie diess im Blut); Kalialbuminat (Caseïn) durch Essigsäure fällbar; geringer Theil: Globulin, schon durch Kohlensäure fällbar; ditto Fibrin. (335) Zucker (Traubenzucker) nicht immer im Chylus enthalten; findet sich dort nach Zucker- od. Stärkereicher Kost. Nach Stärkefüttrung auch milchsaure Salze. (l. c.) ⦗Theil des Harnstoffs, der aus der Nahrung stammend den Organismus verlässt, schon im Darm u. seinen Geweben, wahrscheinlich in den Lymphdrüsen gebildet.⦘ Sehr wenig Kali im Chylus verglichen mit Blut (336) Hoher Zuckergehalt zeichnet die Lymphe vor dem Blut aus u. lässt sie als einen eigentlichen Gewebssaft erscheinen. Der Zucker ist ein constanter Lymphbestandtheil, befindet sich z. B. auch in der Halslymphe. (l. c.)

Nach Bidder die tägliche Chylusmenge 1/8–1/4 des ganzen Körpergewichts; nach Ludwig etc die Lymphmenge = 1/4 = 2/5 des Körpergewichts. Jedenfalls gewaltiger Säftestrom, der im intermediären Kreislauf den Organismus v. Zelle zu Zelle durchfliesst u. den Stoffverkehr zum grossen Theil besorgt. (337)

Von Gasen gefunden in der Menschenlymphe Kohlensäure an Natronphosphat gebunden, in der Hundelymphe ausserdem geringe Nmengen. (337)|

Nerveneinfluss auf die Lymphabsondrung. (337)

Intermediärer Säftekreislauf: Bewegung der Lymphe u. der übrigen Gewebssäfte, soweit sie stattfindet durch Zellen etc, nicht in den Bahnen der Blutgefässe. Aus den kapillaren Blutgefässen treten ernährende Flüssigkeiten aus, die nach Durchtränkung der Gewebe als Lymphe wieder in den Blutstrom übergeführt werden. Die grosse Menge Lymphe (etwa = der Blutmenge), dazu die Darmlymphe (Chylus) mit den v. aussen zugeführten u. v. Verdauungsdrüsen massenhaft ergossnen Flüssigkeiten (die Gesammtmenge der Lymphe, je nach der Ernährungsweise beeinflussend) bilden den Strom der Ernährungsflüssigkeit, der beständig die Gewebe badet. (l. c.) Menge der Flüssigkeit, die dem Gewebe zugeführt wird, zunächst abhängig v. der Menge des zuströmenden Bluts. (l. c.)

5) Bewegung der Lymphe in den Lymphgefässen: Sehr langsam, unter weit geringerem Druck als in den Blutgefässen. Bewegungskräfte grossentheils dieselben wie beim Blut: Aspiration des Thorax ⦗durch die Thätigkeit der Athmungsorgane⦘ v. Einfluss auf die Lymphbewegung, da die Einmündungsstelle der Lymphstämme in das Venensystem u. der grösste Theil des Ductus thoracicus sich im Brustraum befinden. Die Klappen machen jeden aüssern Druck auf die Lymphgefässe zu Fortbewegungsursache f. ihren Inhalt; schon die Zusammenziehungen der die Lymphgefässe umlagernden Körpermuskeln hinreichend um Lymphe u. Chylus (wie das Venenblut) vorwärts, der Einmündungsstelle in die Blutbahn zu, zu pressen. (Muskelbewegung bewirkt nicht nur schnelleren Lymphabfluss aus den Reservoirs derselben, sondern auch reichlichere Lymphbildung in den Muskeln selbst) Der Saugmechanismus am Anfang der Chylusgefässe in den Zotten, indem er aus den Anfängen den Chylus in die weiteren Gefässe presst u. den vorher dort befindlichen fortschieben muss, eine Gesammtbewegungs-ursache. Eigentliches Centralbewegungsorgan f. die Lymphe ⦗wie Herz für Blut⦘ fehlt bei Mensch u. meisten Thieren. Goltz hat einen v. den nervösen Centralorganen ausgehenden Einfluss auf die Lymphbewegung u. Aufsaugung gefunden. (338, 339)

Die Sehnen u. Fascien der Skelettmuskeln betheiligen sich wesentlich an der Aufnahme der Lymphe aus dem Musgelgeweb Muskelgeweb. In dem Centrum tendineum des Zwerchfells stomata (offne Mündungen), die die Lymphe mit den Körperchen aktiv aufsaugen. (339 weiteres ib. ⎰)

Geschwindigkeit der Resorption u. des intermediairen Kreislaufs (Nach 4–5 Minuten bei injicirter Jodtinktur Jod im Harn nachgewiesen) (339)

Die Menge der im Geweb in gegebnem Moment befindlichen Flüssigkeit (Lymphe) nimmt zu mit der Behindrung des Rückflusses in den Venen u. Lymphgefässen. Dadurch regulirt Turgor (Gewebsspannung); sind die Lymphgefässe in ihrem Dienst behindert, so entsteht Oedem, der Zustand gesteigerter Gewebsspannung. (Weiteres 339–340)

A. Das Herz.

1) Allgemeine Beschreibung der Blutbahn: v. Herz aus, zum Ausgangspunkt zurückkehrend, Kreislauf, immer in derselben Richtung. Herz als doppeltes Pumpwerk in den Mittelpunkt der Blutbahn eingesetzt; beginnt mit Aorta (einfaches röhrenförmiges Gefäss das entspringt aus der linken Herzhälfte[)]; verzweigt sich in der Folge u. verbreitet sich dadurch bedeutend; die Zweige immer feiner, werden zu Kapillaren, welche die kleinsten Gewebsabschnitte regelmässig umspinnen, in hohem Grad geeignet mit den Gewebsflüssigkeiten in Diffusionsverkehr zu treten. Die grösseren Gefässe durch ihren innern festen Epithelbeleg während des Lebens undurchgängig für die Blutflüssigkeit; dagegen die Wände der Kapillaren bestehn aus Zellen, die die Diffusionsströme nicht mehr hindern wie Drüsenzellen. Alle Abgabe v. Blutbestandtheilen an die Gewebe erfolgt durch die Kapillarwand, ebenso auch die Einnahmen in das Blut ⦗mit Ausnahme der Lymphe⦘. Die breiteste Stelle der Gefässbahn, das Kapillarsystem, verschmälert sich wieder durch die Vereinigung der Kapillaren zu grösseren Stämmchen, [die] immer zu grösseren Stämmen zusammentretend, u. eintreten in die rechte Herzkammer, v. der letzen durch vollständige Wand getrennt. (heisst grosser Kreislauf) Das Blut jezt zwar zum Herzen, aber noch nicht zu seinem wahren Ausgangspunkt zurückgekehrt. Blut nun aus dem rechten Herzen durch die Lungenarterie, A. pulmonalis, in die Lunge getrieben, wo es zweites Kapillarsystem durchlauft durchläuft, v. dem es in mehren Gefässen der linken Herzkammer wieder zufliesst. (Kleiner od. Lungenkreislauf) Arterien, die Gefässe die das Blut centifugal zu den Kapillaren führen; Venen die Gefässe, die es centripetal v. den Kapillaren zum Herzen (rechten Herzkammer) führen. In den KörperKapillaren giebt das Blut O an das Gewebe ab, saugt dafür CO2 in sich ein, wird dadurch dunkelrothes, venöses Blut. Haupterneuerung des Bluts, geschieht in der Lunge. Die Gefässe welche das noch dunkel gefärbte venöse Blut ihr zuführen (aus dem rechten Herzen) führen dunkles venöses, kein hellrothes arterielles Blut, heisst heissen aber Lungenarterien, weil man alle das Blut v. Herzen wegführende Gefässe Arterien heisst. In den Lungenkapillaren verändert sich Farbe u. Eigenschaft des Bluts; die Lungenvenen, die das Blut aus den Lungen zum linken Herzen zurückführen, enthalten daher nicht venöses, sondern hellrothes arterielles Blut. Ein Theil des Venenbluts, u. zwar das |51 aus den Kapillaren der Milz u. des Darms stammende wird in einem kurzen Venenstamm, der Pfortader, vereinigt, die sich in der Leber noch einmal zu Kapillarsystem auflöst, das sein Blut in den Lebervenen v. neuem sammelt u. durch untere  Bei Ranke, S. 384: Hohlader
Schließen Pfortader dem rechten Herzen zusendet; dieser Theil des Bluts durchsetzt also 3faches Kapillarsystem eh es zum linken Herzen zurückkehrt (heisst oft fälschlich: Pfortaderkreislauf). (383–4)

2) Physiologische Anatomie des Herzens: Es liefert durch seine aktive Zusammenziehung die Kraft, die das Blut durch Arterien u. Kapillargefässe in Venen einpresst; es ist Druckpumpe. (385, 86) Muskulöser Schlauch, zerfällt in vier Hohlräume, je 1 Vorkammer u. 1 Herzkammer münden direkt in einander, durch vollkommne Scheidewand v. den beiden andern getrennt. Den Rückwärtsströmen sich widersetzende, ventilartige Klappen an den Einmündungsstellen der Vorkammern in die Kammern u. an den Anfangsstücken der aus den Herzkammern entspringenden 2 grossen Arterien: Aorta u. Pulmonalis. (386) Herz wiegt im Mittel about 10 Unzen, schwankt normal zwischen 7 u. 15; hängt mit der Gesammtentwicklung des Organismus u. der Muskulatur zusammen. (l. c.)

Pericardium (Herzbeutel) seröse Hülle, worin das Herz eingestülpt; inneres Blut derselben überzieht die Aussenfläche des Herzens (l. c.)

Endocardium: Fortsetzung der innern Gefässhaut, kleidet alle 4 Herzhöhlungen aus, ist dick an den Vorhöfen, trägt zu ihrer Elasticität bei. (l. c.)

Muskulatur des Herzens liegt zwischen dem Visceralblatt des Herzbeutels u. dem Endocardium; Bündel roth u. quergestreift (obgleich keine willkührlichen Muskeln). Zwischengeweb zwischen den Muskelbündeln ⦗die daher nicht scharf gesondert⦘ wenig entwickelt. Die mikroscopischen Muskelschläuche eng verbunden; stellen netzartig verbundne Reihen dar (l. c.)

Die Herzmuskelfasern – Muskelzellketten – Verschmelzung einzelner reihweis an einander gelagerter Zellen, auch während des Lebens der Wirbelthiere v. einander gesondert; diese Zelle Zellen ein- od. mehr kernig, ihre Kerne central gelagert, durch quere Scheidewände v. einander getrennt; verbinden sich durch Ausläufer mit Zellen neben ihnen verlaufender Reihen (386)

An den Herzkammern liegt die Musculatur in mehren Lagen übereinander, bes. das linke Herz durch dicke Wandungen ausgezeichnet, das rechte Herz weit dünnwandiger; Muskellage an den Vorkammern nur spärlich. (376, 77)

Vorkammer- u. Kammermuskulatur ganz voneinander getrennt, während die Fasern v. einer Herzhälfte auf die andere übergehn. Beide Vorhöfe u. beide Ventrikel arbeiten gleichzeitig, während Vorhöfe u. Ventrikel sich unabhängig v. einander contrahiren können. Die Muskelfasern der Vorhöfen Vorhöfe gehn ebenso wie die der Kammern v. einer Hälfte auf die andere über. Die Scheidewand der Vorhöfe gehört in ihren Fasern beiden Vorhöfen an; ditto ist die Kammerscheidewand der Musculatur beider Kammern gemeinschaftlich. (387)

Die Ursprungsstelle der Herzmuskulatur liegt bes. an den Einmündungsöffnungen der Vorkammern in die Kammern u. der Ausmündung der Arterien, wo die genannten Oeffnungen von dichten sehnigen Ringen umkreist – Annuli fibrocartilaginei. (l. c.)

In den Kammen durchkreuzen sich die Fasern sowohl an der innern als äusseren Fläche in ihrem Verlauf, wobei Uebergänge aus der einen Richtung in die andere. Die Muskeln entspringen an den Klappenringen (Ostia venosa u. Aorten- u. Pulmonalmündung) theils mit kurzen Sehnen, theils direkt; verlaufen schief, der Länge nach od. quer; nachdem sie in einer der angegebnen Richtungen grösseren od. kleineren Abschnitt der Kammern umkreist haben, biegen sie sich zurück zu ihrem Ursprung, in dessen Nähe sie sich ansetzen, bilden also fast überall Schleifen, sich durchkreuzend, fast alle mehr od. weniger um sich gedreht. Ein Theil der Fasern gelangt nicht mehr ganz zum Ausgangspunkt zurück, sondern schlägt sich in den Papillarmuskeln um, welche endigen an der Chordae tendinae (Sehnenfäden der Klappen). (l. c.)

Endocardium überzieht die ganze Innenfläche mit allen Hervorragungen u. Klappen; diese, bestehend aus Bindegeweb mit eingelegten elastischen Fasernetzen, auf beiden Flächen v. dem Endocardium gedeckt, so dass bis gegen ihren Rand hin erkennbar 3 gesonderte Lagen, die am Rand verschmelzen; dort überkleidet das Endocardium die faserige Haut nur noch mit Epithelzellen. Das Endocardium v. weisser, sehnenartiger Farbe; 3 Schichten darin |52 unterscheidbar: Ein Epithel (aus vieleckigen od. gestreckten, kernhaltigen, platten Zellen); es bedeckt mehr od. minder dicke Lage elastischen Gewebes (bes. verdickt in den Vorkammern, namentlich der linken); endlich schwache Bindegewebsubstanz, befestigt das Encardium Endocardium an seine Unterlage. (387–38) ⦗Im Innern das Encardium Endocardium sehr dünn, durchsichtig, doch die 3 Schichten noch nachweisbar⦘

Blutgefässe, die das Herz selbst mit Blut versorgen; umspinnen mit ihren Kapillaren in rechteckigen Maschen häufig nicht nur eine, wie bei andern quergestreiften Muskeln, sondern mehre der dünnen mikroskopischen Muskelfasern. Ernährende Gefässchen gelangen auch in die Klappen, Peri- u. Endocardium. Lymphgefässe im Peri- u. Endocardium als eng- od. weitmaschige Netze; einzelne Lymphgefässe dringen in die Klappen. Auch die Muskulatur selbst reich an Lymphgefässchen, hängen theils röhrenförmig mit den erwähnten Netzen zusammen, theils spaltartig, aber mit dem Lymphgefässdotel Lymphgefässdothel analogen Häutchen ausgekleidet, bilden sie ein sich mannigfach verbindendes Canalsystem zwischen den Muskelfasern. Endlich Nerven. (388)

Chemie des Herzfleisches. (p. 389)

3) Die Bewegungen des Herzens: Im abwechselnden Rhythmus Systole (Zusammenziehung) u. Diastole (Erweiterung, Erschlaffung) der Vorkammern, die immer gemeinschaftlich arbeiten wie die beiden Herzkammern, die ditto. Kleine Pause erfolgt auf jede Kammersystole ⦗das ganze Organ ruht dann. Während sich dann die Kammer Kammern erweitern, folgt auf die Pause eine Contraction der Vorkammern, dann etwas länger dauernde Contraction der Herzkammern, kurze Gesammtruhe dann, dann die Contractionen etc⦘ (389)

Während der Gesammtpause der Contraction saugt sich das ganze Herz mit Blut voll (sowohl Vorkammern als Kammern); die Erweiterung, auf der diese Aussaugung beruht, geschieht, abgesehn v. der Selbssteurung des Herzens, theils durch die Wirkung seiner Elasticität, theils dem negativen Druck, der in der Brusthöhle herrscht, in der das Herz mit den grossen Gefässen eingeschlossen liegt. (389, Näheres ib. u. 390) ⦗Lungen auch ohne Einathmung über die natürliche Grenze ihrer Elasticität ausgedehnt, durch ihren Einfügungsmodus im Brustraum⦘ Wenn also die Herzcontractionen beginnen ist sowohl in Vor- als Herzkammern schon Blut ⦗aus den grossen Venen v. dem ausgedehnten Herzen aufgesaugt⦘ (390) Weitere Beschreibung des Vorgangs der Systole u. Diastole. (389, 90) Bei gewöhnlicher Pulsfrequenz nimmt die Kammersystole etwa 2/5, die Diastole etwa 3/5 der ganzen Periode in Anspruch. (390)

Form- u. Lageveränderung des Herzens bei der Contraction: Die Herzcontractionen mit Formveränderung des ganzen Herzens verknüpft, es wird kürzer u. dicker bei der Contraction; sein Längendurchmesser etwas verkürzt, sein Dickendurchmesser v. vorn nach hinten nimmt etwas zu. Die Kammern haben kegelförmige Gestalt, deren Basis an der Vorhofsgrenze; Während der Diastole der Kammer ist die Gestalt des Durchschnitts der Kammerbasis eliptisch elliptisch ; während der Systole wird die elliptische Form kreisrund (Querdurchmesser verkürzt, während der Durchmesser v. vorn nach hinten um ebenso viel verlängert; der kleine Durchmesser läuft nämlich v. vorn nach hinten, der grosse v. rechts nach links.) (391)

Herz wechselt bei jeder Contraction auch etwas seine Lage im Brustraum; steigt etwas nach abwärts, Herzspitze etwas nach vorwärts gerückt ⦗„Aufrichten der Herzspitze“⦘. Auf diesem Andrücken der Herzspitze beruht der bei den meisten Menschen zwischen 5 u. 6 Rippe zu fühlende Herzstoss od. Herzschlag. (391)